Was du brauchst:
- Aubergine – 2 Stück
- Sojasauce – 3–4 EL
- Honig – 3–4 TL
- Frischer Knoblauch – 3–4 Zehen (oder getrockneter Knoblauch – 1 TL)
- Zitronensaft – 2 EL (Saft von ¼ Zitrone auspressen)
- Olivenöl – 2–3 EL
- Geräuchertes Paprikapulver – 1 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen – 0,5 TL
- Chiliflocken – eine Messerspitze
- Frischer Koriander (oder Petersilie) – nach Geschmack
- Weißer Sesam – 1 TL
➕ Brot
- Die 2 Auberginen waschen und in große Würfel (3×3 cm) schneiden. Salzen und 15–20 Minuten stehen lassen, damit die Bitterstoffe austreten.
Danach abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Anschließend bei mittlerer Hitze mit 1–2 EL Olivenöl anbraten. Auf Papier legen, um überschüssiges Öl aufzunehmen.
- Die Glasur zubereiten. In einer separaten Schüssel vermischen:
Sojasauce – 3–4 EL
➕ Honig – 3–4 TL
➕ frischer Knoblauch – 3–4 Zehen (oder getrocknet – 1 TL)
➕ Zitronensaft – 2 EL (Saft von ¼ Zitrone auspressen)
➕ Olivenöl – 2 EL
➕ geräuchertes Paprikapulver – 1 TL (falls keins vorhanden ist, normales verwenden),
➕ schwarzer Pfeffer, gemahlen – 0,5 TL,
➕ Chiliflocken – eine Messerspitze.
- Die Auberginen glasieren.
Die Auberginen in eine Pfanne geben, heiß werden lassen und die Honig-Knoblauch-Glasur dazugeben.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen, damit die Glasur alle Auberginenstücke gleichmäßig überzieht ➡️ 3–4 Minuten, bis die Glasur eindickt und die Auberginen einen appetitlichen Glanz bekommen.
- Am besten heiß genießen. Die Auberginen auf einem Servierteller anrichten, mit frischen Kräutern und Sesam bestreuen.
Auch sehr lecker als Beilage oder mit knusprigem Brot.
Am besten gleich ein paar Portionen davon machen. Praktisch, um sie aus dem Kühlschrank zu holen und sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen zu essen 👍
