Schmorgericht mit Sahne (Sauerrahm)

Was du brauchst:

• Zwiebel – 3 Stück
• Karotte – 1 große oder 2 mittelgroße
• Kartoffeln – 10 mittelgroße
• Hähnchen-/Putenfleisch (beliebiges Teilstück, auch mit Knochen) – 500 g
• Sahne oder Sauerrahm – 300 g ➕ 1 EL Mehl (damit sie nicht gerinnt)
• Knoblauch – 2–3 Zehen oder getrocknet – 1 TL
• Muskatnuss – 0,5 TL
• Salz – 0,5 TL (nach Geschmack)
• Schwarzer Pfeffer, ganze Körner – 1 TL
• Piment, ganze Körner – 2–3 Körner
• Kräuter nach Geschmack – 1 TL (z. B. Chmeli-Suneli-Gewürzmischung)
• Lorbeerblatt – 2–3 Stück

1. Das Fleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In portionsgerechte Stücke schneiden. In den Multikocher geben.
2. Kartoffeln schälen und der Länge nach grob in 4 Teile schneiden. Zwiebel in 2×2 cm große Würfel schneiden, Karotte grob reiben.
3. Multikocher auf das Programm „Anbraten“ bei 130 °C stellen.

Das Fleisch von jeder Seite 2–3 Minuten anbraten,

dann ➕ Zwiebel zum Fleisch geben und glasig dünsten.

Dann ➕ die geriebene Karotte ➡️ 5–7 Minuten schmoren,

danach ➕ die Kartoffeln hinzufügen.

➕ Salzen ➕ Pfeffer ➕ mit kochendem Wasser auf Höhe der Kartoffeln auffüllen. NICHT umrühren.

➡️ Auf das Programm „Manuell“ bei 100 °C stellen. Deckel schließen, aber nicht verriegeln. ➡️ 40 Minuten.

4. Sahne/Sauerrahm ➕ 1 EL Mehl ➡️ verrühren (dann wird die Sauce cremig und nicht klumpig).

Die Sahne/den Sauerrahm mit dem Mehl eingießen ➕ so viel kochendes Wasser dazugeben, dass die Sauce einen Fingerbreit über den Kartoffeln steht. Mit Muskatnuss und Kräutern bestreuen. NICHT umrühren.

Weiter im Programm „Manuell“ bei 90 °C noch 30 Minuten garen. Deckel schließen, aber nicht verriegeln.

5. 10 Minuten vor Ende der Garzeit ein paar Lorbeerblätter hinzugeben.
6. Ausschalten und im Multikocher abkühlen lassen.

Das Gleiche lässt sich auch ohne Fleisch zubereiten. Das Schmorgericht mit Sauerrahm/Sahne schmeckt in jeder Variante!

Zarter Geschmack und viel Sauce. Ein Genuss! Und mit knuspriger Ciabatta ….😊

Nach dem Abkühlen in einen Behälter geben und in den Kühlschrank stellen, da Gerichte mit Milchprodukten schneller sauer werden.