Was du brauchst:
- Buchweizen (Bulgur oder Linsen) – 200 g
- Zwiebeln – 2–3 mittelgroße Stück
- Karotte – 1 Stück
- Süße Paprika – 2 Stück (optional)
- Tomaten – 2–3 Stück (optional)
- Salz, Pfeffer – je 0,5 TL (nach Geschmack)
- Lorbeerblätter – 2 Stück
- Petersilie – ein kleines Bündel (oder 2 TL getrocknet)
- Knoblauch – 2 Zehen
- Olivenöl – 2 EL + ein Stück Butter (1 TL)
- Gib 2 EL Öl in den Multikocher. Schneide die Zwiebeln und die Karotte in ~1×1 cm große Würfel (die Karotte kann auch gerieben werden), den Paprika und die Tomaten in 3×3 cm große Stücke.
Gib das Gemüse ➡️ in den Multikocher. Schmore es im manuellen Modus bei 110 Grad, bis die Karotte weich ist. Bei geschlossenem Deckel. Das dauert etwa 10 Minuten. Zweimal umrühren.
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Gib zum geschmorten Gemüse den gewaschenen Buchweizen (Bulgur, Linsen) ➕ ½ TL Salz ➕ ½ TL Pfeffer ➕ Petersilie ➕ Lorbeerblatt ➕ ein Stück Butter ➕ ~100–150 ml kochendes Wasser.
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Gare alles zusammen ebenfalls im manuellen Modus bei 110 Grad 10-15 Minuten bei geschlossenem Deckel.
Der Buchweizen gart durch und zieht die Aromen und den Saft des Gemüses. Lass ihn im geschlossenen Multikocher abkühlen.
Zubereitung in der Pfanne
Das Gemüse wird in der Pfanne ➕ Öl bei geschlossenem Deckel auf niedriger bis mittlerer Stufe geschmort. Wir geben nacheinander hinzu:
1) Zwiebeln ➡️ glasig dünsten,
2) Karotte – weitere 5-7 Min. ➡️ weich dünsten,
3) Paprika – weitere 7-10 Min.,
4) Tomaten ➕ gehackten Knoblauch ➕ ½ TL Salz ➕ ½ TL Pfeffer ➕ Petersilie ➕ Lorbeerblatt ➕ ein Stück Butter ➡️ umrühren,
5) Buchweizen ➕ ~100–150 ml kochendes Wasser ➡️ umrühren und bei minimaler Hitze unter geschlossenem Deckel weitere 15 Min. schmoren.
Schalte die Hitze aus und lass alles unter geschlossenem Deckel abkühlen. Der Geschmack wird sich vertiefen, und du erhältst ein raffiniertes Gericht 🥰
Toll sowohl als Beilage als auch als eigenständiges Gericht! Ich koche es sehr oft so 😀
