Quarkauflauf nach Jasker Art und für Ostern

Was du brauchst:

• Quark (mittlerer Fettgehalt) – 400 g
• Eier – 4 Stück
• Zucker – 2-3 EL (nach Belieben)
• Salz – eine Messerspitze
• Vanille – 3-4 Tropfen und die Schale einer halben Orange
• Beeren/Trockenfrüchte (nach Belieben) – eine Handvoll
  Für den Osterauflauf zusätzlich: + Butter – 50-60 g

1. Alles ➡️ in eine große Schüssel geben. Wenn du mit Butter arbeitest, muss sie leicht geschmolzen sein. Mit einem Stabmixer zu einer Konsistenz wie saure Sahne pürieren. Die Quarkmasse ist bereits fertig 😀

! Damit der Auflauf höher und luftiger wird 😊

Das Eiweiß muss separat aufgeschlagen werden. Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen, wobei kein einziger Tropfen Eigelb ins Eiweiß gelangen darf. Mit einem Schneebesen zu festem Schaum schlagen, sodass beim Umdrehen der Schüssel nichts herausfällt. Dann unter die fertige Quarkmasse heben.

In Teilen sehr vorsichtig und langsam mit einem Spatel oder Schneebesen von unten nach oben unterheben. Zuerst 1/3 unterheben, dann weitere 1/3 und schließlich den Rest. So bleibt der Eischnee schön luftig.

2. Wenn du Trockenfrüchte (getrocknete Aprikosen/Rosinen/Backpflaumen) verwenden möchtest, wasche sie und übergieße sie 10 Min. mit kochendem Wasser. Danach auf Küchenpapier legen und trocknen lassen. Größere Stücke rosinengroß schneiden und unter die Quarkmasse mischen.

Bei frischen Beeren/Früchten ist es hübsch, damit die Oberseite des Auflaufs zu verzieren.

3. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Deine schmale Kastenform mit Backpapier auslegen oder eine Glasform nehmen und mit etwas Butter einfetten. Die Quarkmasse in die Form gießen.

4. Bei 160 Grad 40-50 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Im Ofen bis zum vollständigen Abkühlen stehen lassen. Während des Backens geht er auf, fällt danach aber wieder zusammen. Das ist bei Quarkgebäck normal.

Den Osterauflauf mache ich ohne Trockenfrüchte und Beeren. Ich verziere ihn wie einen Osterkuchen (Paska) mit Zuckerguss und Dekor. Man kann auch Schokoladenglasur verwenden.

Diese Variante des Quarkauflaufs ist unsere – aus Jaski. Leuchtend gelb wie die Sonne. Saftig, süß. Der Geschmack von Omas Küche. Der Geschmack von Zuhause ❤️

Zu Ostern gehört er genauso dazu wie Osterkuchen, Eier und Buzhenina.