Auberginen-Kaviar (ungebraten)

Was du brauchst:

• Auberginen – 700 g (3 Stück)
• Paprika (gelb oder rot) – 1-2 Stück
• Sehr reife Tomaten – 2-3 mittelgroße
• Zwiebel – 1 kleines Stück
• Sonnenblumenöl (unraffiniert) – 2-3 EL
• Frische Petersilie/Dill – 5-6 Zweige
• Salz, Pfeffer – je 0,5 TL
• Knoblauch – 1 Zehe
  Brot mit knuspriger Kruste

1. Die Auberginen (mit einem Messer einstechen) und den Paprika ➡️ weich backen. Das geht sowohl im Multikocher als auch im Backofen (180 Grad). Nach dem Backen in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. So lassen sie sich leicht schälen. Abkühlen lassen.

2. Tomaten: die Haut einritzen und für ein paar Minuten mit kochendem Wasser übergießen.

Das Wasser abgießen. Die Haut abziehen. Fein mit dem Messer würfeln (1×1 cm).

3. Die Zwiebel fein (bis ca. 0,5 cm) schneiden. Anschließend mit den geschnittenen Tomaten vermischen. So verliert sie ihre Bitterkeit. Wenn die Tomaten nicht sauer genug sind, 1 EL Zitronensaft hinzufügen.

4. Zu den Tomaten die Gewürze und Kräuter geben:

½ TL Salz ➕ ½ TL Pfeffer ➕ 1 zerdrückte Knoblauchzehe ➕ fein gehackte Kräuter ➕ 2-3 EL aromatisches Öl.

Gut vermischen und auf Salz abschmecken. 10 Min. ziehen lassen.

5. Sobald die Auberginen und der Paprika abgekühlt sind, die Haut entfernen. Anschließend auf einem Brett fein mit dem Messer hacken.

6. Auberginen ➕ Paprika ➕ Tomaten mit Zwiebeln ➡️ in einer Schüssel vermengen.

7. Fertig. Den Kaviar unbedingt ein paar Stunden ziehen lassen.

Auberginenkaviar ist der Geschmack des Sommers unserer Heimat. Aromatisch, leicht, löffelweise direkt oder auf knusprigem dunklem Brot, zu Fleisch und zu Fisch. Mit süßem Kompott oder einem Glas trockenem, leichtem Wein. 

Am besten und am leckersten 😊