Was du brauchst:
- Kartoffeln – 3 Stück
- Weißkohl – 1 Handvoll geschnitten (~ ein Drittel eines kleinen Kopfs)
- Petersilie/Dill – 1 fingerdickes Bündel (oder getrocknet 1-2 EL)
- Salz – 0,5 TL
- Piment (Körner) – 5 Stück
- Knoblauch – 3 Zehen (oder getrockneter Knoblauch 0,5 TL)
- Lorbeerblätter – 2-3 Stück
Für die Einlage: - Rindfleisch (am besten mit Knochen) – 500 g
- Weiße Bohnen – 100 g (kann auch weggelassen werden, aber mit ihnen schmeckt es besser und sie geben eine samtige Textur. Am Vortag über Nacht in kaltem Wasser einweichen)
- Zwiebeln – 2 Stück
- Karotte – 1 große oder 2 kleinere
- Rote Bete – 2 mittelgroße
- Tomatenpüree – 0,5 Dose
- Sellerieknolle – 0,25 Stück
- Zitronensaft – 3 EL
- Salz – 1 TL
- Pfeffer – 0,5 TL
- Süßes Paprikapulver – 1 TL
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In einen großen 5-Liter-Topf kochendes Wasser aus dem Wasserkocher geben, dabei 4 Finger breit unter dem Rand bleiben.
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Die Kartoffeln in 4-8 Teile schneiden. ➡️ in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie fast gar sind.
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Die Bohnen müssen am Vortag über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden. Jetzt das Wasser abgießen und ➡️ in den Topf geben. Zusammen mit den Kartoffeln kochen. Bei mittlerer Hitze, der Deckel muss unbedingt leicht geöffnet bleiben, sonst kocht es über und der Schaum läuft auf den Herd.
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In der Zwischenzeit die Einlage zubereiten.
Wir bereiten die Einlage im Multikocher auf dem Bratprogramm bei 130 Grad zu. Alles auf einmal hinzufügen:
3 EL Öl,
➕ das Rindfleisch in Portionsstücke schneiden (~7×5 cm) ➡️ 5 Min. braten,
➕ Zwiebeln in ~1×1 cm große Würfel,
➕ grob geriebene oder in dünne Streifen (~0,5×0,5 cm) geschnittene Sellerieknolle,
➕ grob geriebene Karotte,
➕ grob geriebene oder in dünne Streifen (~0,5×0,5 cm) geschnittene Rote Bete,
➕ Tomatenpüree,
➕ Paprikapulver, Salz, Zitronensaft, schwarzer Pfeffer.
Vermischen, den Deckel schließen und alles zusammen 15 Min. garen lassen.
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In der Zwischenzeit den Kohl in dünne Streifen (~0,3 cm) schneiden.
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Die Kartoffeln prüfen. Wenn sie sich fast mit der Gabel durchstechen lassen, die Einlage und den Kohl hinzufügen.
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Nach Geschmack salzen ➕ Piment hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze 20 Min. kochen lassen. Deckel leicht geöffnet!!!
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Die Kräuter waschen und fein hacken. Nach 20 Min. ➕ die Kräuter ➕ das Lorbeerblatt ➕ fein gehackten Knoblauch ➡️ in den Topf geben.
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Sobald es aufkocht, den Herd ausschalten. Den Deckel schließen. Den Topf abkühlen lassen. Der Garprozess setzt sich fort, und die Aromen entwickeln sich weiter.
Du weißt doch, dass Borschtsch von Tag zu Tag besser schmeckt 😉
Zu Borschtsch passt dunkles Roggenbrot (kann geröstet werden), mit Knoblauch eingerieben und mit etwas Schmalz (Salo) obenauf. Brötchen (Pampuschky) gibt es dann schon zu Hause
Lade Freunde zum Borschtsch ein – das ist eine echte Delikatesse, die Wolken und Regen vertreibt, jedem die Laune hebt und die Seele mit häuslicher Wärme und Geborgenheit erfüllt 😊😊😊
Guten Appetit!!
