Was du brauchst:
- Kleine Karauschen (~ je 20 cm) – 4 Stück
- Zwiebeln – 2-3 Stück
- Maisgrieß – 3 EL
- Mehl – 3 EL
!! Genau die Mischung aus Maisgrieß und Mehl ergibt eine knusprige, leckere, aber nicht grobe Kruste. - Salz – 1,5-2 TL
- Pfeffer – 0,5 TL
- Öl – 2-3 EL
- Butter (!unbedingt – verleiht einen süßen, zarten Geschmack) – 2 EL
-
Waschen. Auf jeder Seite schräg einschneiden. Salzen ➕ pfeffern. 20-30 Min. ziehen lassen.
-
2-3 Zwiebeln in Streifen schneiden. In die Pfanne ➡️ 1 EL Öl ➕ 1 EL Butter ➡️ die Zwiebeln unter dem Deckel weich dünsten. Die Zwiebeln ebenfalls leicht salzen und pfeffern.
-
Wir braten die Karauschen.
1) 2-3 EL Maisgrieß und Mehl vermischen.
2) Den Fisch in der Panade wenden.
3) Mit einem Löffel 1/4 der Zwiebeln in den Fisch füllen.
4) Den Fisch in die heiße Pfanne mit Öl legen. Von beiden Seiten goldbraun braten.
Heiß servieren.
🥰 Ein Rezept aus unserer Region.
Das Braten mit Zwiebeln im Inneren macht die Karauschen noch saftiger und süßer. Und obendrauf eine knusprige Kruste.
Und wenn dann noch eine Tomate dazukommt….. purer Genuss 😊
