Bruschetta mit Pashot und Schinken

Was du brauchst:

• Eier – 2 Stück
• Essig – 1 EL
• Schinken/Speck – 4 Scheiben
• Vollkornbrot – 2 Scheiben
• Mozzarella – 1 Packung
• Olivenöl – 1 EL
• Salz, Pfeffer – je 0,5 TL
• Spinat – 1 Handvoll
• Tomaten – 1–2 Stück

1. Pochierte Eier zubereiten. Fülle einen mittelgroßen Topf zur Hälfte mit kochendem Wasser. Schlage die Eier in verschiedene Tassen auf. Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib 1 EL Essig (oder Zitronensaft) hinzu. Gieße das Ei sehr vorsichtig aus der Tasse in das kochende Wasser. Zuerst das eine, dann das zweite Ei. Es ist NICHT notwendig, den Trichter im Wasser zu drehen. Wenn du das Ei langsam aus der Tasse in das leicht köchelnde Wasser gießt, treibt es dort ruhig dahin. Lass die Eier 3–4 Minuten garen, damit das Eiweiß fest wird und das Eigelb flüssig bleibt. Lege ein doppelt gefaltetes Papiertuch bereit. Nimm das Ei vorsichtig mit einem Löffel heraus und lege es auf das Papiertuch, damit es das Wasser aufsaugt.

   Das Poché ist fertig. Nun kannst du es nach Belieben servieren. Ich zeige dir eine Variante mit Schinken oder Speck.

2. Während das Poché gart, röste 2 Scheiben Brot in einer trockenen Pfanne, bis sie eine knusprige Kruste haben. Lege sie auf einen Teller und beträufle sie mit Olivenöl.

3. In derselben Pfanne den Schinken oder Speck von jeder Seite leicht anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Auf das Brot legen.

4. Anschließend den in 0,5–1 cm dicke Scheiben geschnittenen Mozzarella in die Pfanne geben. Ist er geschmolzen? Den Schinken (oder Speck) mit dem geschmolzenen Mozzarella übergießen.

5. Lege die pochierten Eier auf den geschmolzenen Käse. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und Kräutern garnieren. Fertig!

6. Ich schlage jedoch vor, eine Beilage zum Butterbrot zuzubereiten. Gib 1 EL Olivenöl in dieselbe Pfanne und brate bei starker Hitze die Scheiben von 1–2 Tomaten sowie den Spinat an. Salze sie. Wenn die Tomaten leicht gebräunt sind, ist es fertig. Richte das Gemüse daneben auf dem Teller an.

Das soll schön aussehen und sehr lecker schmecken! 😉

Leicht und luxuriös 🥰