Was du brauchst:
- Eier – 2 Stück
- Leicht gesalzener Lachs – 2–4 Scheiben
- Vollkornbrot – 2 Scheiben
- Butter (oder Frischkäse) – 1 EL
- Sahne – 3 EL
- Olivenöl – 2 EL
- Dill – zum Garnieren
- Salz, Pfeffer – je 0,5 TL
- Zitrone – ein paar Scheiben
Lachs schmeckt sowohl mit Spiegeleiern als auch als Pochiertei köstlich. Hier findest du beide Varianten. Wähle einfach aus.
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Bereiten wir pochierte Eier zu. Fülle einen mittelgroßen Topf zur Hälfte mit kochendem Wasser. Schlage die Eier in verschiedene Tassen auf. Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere die Hitze auf Stufe 3 und gib 1 EL Essig (oder Zitronensaft) hinzu. Gieße das Ei sehr vorsichtig aus der Tasse in das kochende Wasser. Zuerst das eine, dann das zweite Ei. Du musst den Trichter im Wasser NICHT drehen. Wenn du das Ei langsam aus der Tasse in das leicht köchelnde Wasser gießt, treibt es dort ruhig dahin. Lass die Eier 2–3 Minuten garen, damit das Eiweiß fest wird und das Eigelb flüssig bleibt. Lege ein doppelt gefaltetes Papiertuch bereit. Nimm das Ei vorsichtig mit einem Löffel heraus und lege es auf das Papiertuch, damit es das Wasser aufsaugt. Das Poché ist fertig.
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Bereiten wir Spiegeleier zu. Stelle die Pfanne auf mittlere Hitze. Sofort!! Gib Olivenöl in die kalte Pfanne und schlage die Eier vorsichtig auf, damit das Eigelb nicht zerbricht. Hack den Dill fein und streue ihn über das Eiweiß, salze und pfeffere. Gieße 3 EL Sahne hinzu und decke die Pfanne mit einem Deckel ab. Es ist wichtig, dass das Eigelb flüssig bleibt, denn dann ergibt es eine herrliche Soße für den Lachs. Achte daher darauf: Sobald das Eiweiß gar ist, das Eigelb aber noch flüssig ist, nimm die Eier aus der Pfanne und lege sie auf das Brot.
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Das Butterbrot belegen. Röste 2 Scheiben Brot in einer trockenen Pfanne, bis sie eine knusprige Kruste haben. Lege sie auf einen Teller und bestreiche sie großzügig mit Butter (oder Frischkäse). Lege den Lachs darauf. Beträufle ihn mit Zitronensaft. Lege die Eier auf den Lachs (die pochierten Eier sollten noch gesalzen und gepfeffert werden), gieße die Sahne aus der Pfanne darüber und garniere das Ganze mit Dill. Fertig😉
Bitte mit frischen Salatblättern auf der Bruschetta anrichten.
Eines der bekanntesten Frühstücksgerichte der internationalen Küche 😉
