Gebackener Fisch

Was du brauchst:

• Forelle (Lachs, Dorade, beliebiger Fisch) – 500-800 g (ganzer Fisch/Steaks/Filet)
• Salz – 1 TL
• Pfeffer – 0,5 TL
• Olivenöl – 2 EL
• Zitrone – 1 Stück + 1/4 Stück zum Servieren
  Guter Fisch hat seinen eigenen wunderbaren Geschmack. Man kann ihn aber noch mit frischen Kräutern und einer Sauce bereichern.
• Dill/Petersilie – 1 Bund (etwa zwei Finger dick)
  
  Für die Butter-Knoblauch-Sauce (optional):
• Butter – 50 g
• Dill – Blätter von 5-7 Zweigen
• Knoblauch – 3-4 Zehen

1. Den Fisch waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Wenn du einen ganzen Fisch hast, mache auf jeder Seite 3 schräge, flache Einschnitte. Lege den Fisch auf Backpapier (das erspart dir später das Spülen) in eine Pfanne oder Auflaufform.

2. Den Fisch marinieren:

1) Aus einer halben Zitrone den Saft von Hand in eine Schüssel auspressen, die andere Hälfte in dünne Halbscheiben schneiden.

2) Frische Kräuter hacken ➕ Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

3) Den Fisch mit Salz ➕ Pfeffer bestreuen ➕ mit Zitronensaft beträufeln ➕ von beiden Seiten und in den Einschnitten mit Olivenöl bestreichen.

In das Innere des Fisches frische Kräuter ➕ Knoblauchscheiben geben.

In die Einschnitte die Zitronen-Halbscheiben stecken.

Bei Steaks oder Filet alle diese Zutaten oben auflegen.

Den Fisch 10-15 Min. durchziehen lassen.

3. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und auf mittlere Herdstufe stellen. Oder im Backofen bei 160 Grad backen.

4. Sowohl in der Pfanne als auch im Ofen den Fisch 20-30 Min. garen. Den Deckel nicht öffnen. Nach dem Ausschalten des Herds den Fisch nicht sofort herausnehmen. Lass ihn weiter mit den Aromen und dem Saft durchziehen. Der Fisch ist fertig, wenn er sich leicht vom Knochen löst und in Fasern zerfällt.

5. In der Zwischenzeit bereiten wir die Sauce zu. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, den ausgepressten Knoblauch dazugeben. Sobald er einen angenehmen Duft verströmt, kann man gehackten Dill hinzufügen. Die Sauce ist fertig!

Diese Sauce solltest du kurz vor dem Servieren zubereiten, um den Fisch auf dem Teller damit zu übergießen.

Schön anrichten, die Augen erfreuen 😀

Lege den Fisch auf einen großen Teller und übergieße ihn mit der Sauce. Daneben lege gebackene Tomaten (einfach neben dem Fisch mitbacken, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern), ein Viertel Zitrone und frischen Dill. Die Zitrone drückst du beim Essen über den Fisch aus.

So ein Fisch wird zu einem raffinierten Abendessen, das dabei sehr schnell zubereitet ist. Dazu passen hervorragend Reis, Kartoffelpüree oder gebackenes Gemüse! 

Lebe mit Genuss!