Was du brauchst:
- Auberginen – 1-1,5 kg
- Süße Paprika (rot) – 500 g
- Reife Tomaten – 300 g
- Chilischote – 1-2 Stück (wenn du es nicht scharf magst, weniger oder ohne Chili verwenden)
- Knoblauch – 7 Zehen
- Salz – 1 EL
- Zucker – 2 TL
- Zitronensaft – 1 EL
- Öl – 80 ml
- Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Auberginen mit warmem Wasser bedecken und 2-3 EL Salz hinzufügen. Mit einem flachen Teller und einem Gewicht beschweren, damit alle Scheiben in der Salzlake liegen. 30 Minuten stehen lassen, damit die Bitterstoffe austreten.
- Sauce:
Paprika, Tomaten, Knoblauch, Chili ➡️ durch den Fleischwolf drehen
➕ 1 EL Salz,
➕ 2 TL Zucker,
➕ 1 EL Zitronensaft,
➕ 40-80 ml Öl.
- Die Auberginen abgießen. Mit klarem Wasser abspülen. Leicht ausdrücken und mit einem Papiertuch trocken tupfen. ➡️ Auf ein Backblech legen und weich backen (bei 180 Grad).
- Das pürierte Gemüse in einen Topf geben ➡️ aufkochen lassen und 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
- Das Gericht schichten:
In eine Dose eine Schicht Auberginen ➕ mit Sauce übergießen ➡️ Schicht Auberginen ➕ Sauce usw.
Fertig. Unbedingt über Nacht ziehen lassen.
Feurig im Geschmack, pikant und aromatisch. Passt zu Fleisch oder Kartoffeln. Ein altes, bewährtes Rezept, das ich an gesunde Ernährung angepasst habe.
Diese Vorspeise lieben alle sehr😊
