Що тобі потрібно:
- Картопля – 3 шт
- Капуста біла – 1 жменя нарізаної ( ~ третина маленької готовки)
- Зелень петрушки/кропу – 1 пуч в палець завтовшки (або в сухому вигляді 1-2 ст.л.)
- Сіль – пів ч. л.
- Перець горошком духмяний – 5 горошин
- Часник – 3 зубки (або сухий часник пів ч.л.),
- Лавровий лист – 2-3 шт
Для заправки: - яловичина (краще на кісточці) – 500 г,
- квасоля біла – 100 г (можна без квасолі. Але з нею смачніше і вона дає оксамитову текстуру. Напередодні на ніч замочити в холодній воді) ,
- цибуля – 2 шт,
- морква – 1 велика або 2 менших,
- буряк – 2 средніх,
- томатне пюре – 0,5 банки,
- корінь селери – 0,25 шт,
- сік лимону – 3 ст.л.,
- сіль – 1 ч.л.,
- перець – 0,5 ч.л.,
- паприка мелена солодка – 1 ч.л..
-
В велику 5-ти літрову каструлю налий окропу з чайника, не доходячи до краю на 4 пальці.
-
Картоплю – на 4-8 частин. ➡️ в кастрюлю. На середній вогонь. Повинна варитися до майже повної готовності.
-
Напередодні на ніч треба замочити квасолю в холодній воді. А тепер злий воду і ➡️ в кастрюлю. Хай вариться разом із картоплею. На середній вогонь, кришка привідкрита обов’язково, бо закипить і піна переллється на плиту.
-
В цей час приготуй заправку.
Готуємо заправку в мультиварці на Жарка 130 град. Додаємо все одразу :
олія – 3 ст.л.,
➕ яловичина наріж на порційні шматки (~ 7*5 см) ➡️ на 5 хв.,
➕ цибуля кубіком ~ 1*1 см,
➕ корінь селери натертий крупно або тонкою соломкою (~ 0,5*0,5 см),
➕ морква натерта крупно,
➕ буряк натертий крупно або тонкою соломкою (~ 0,5*0,5 см),
➕ томатне пюре,
➕ парика, сіль, сік лимону, перець чорний.
Перемішай, закрий кришку і хай готується все разом 15 хв.
-
В цей час поріж капусту на тонкі смужки (~ 0,3 см).
-
Перевір картоплю. Якщо майже проштрикується вилкою, то додай заправку і капусту.
-
Посоли за смаком ➕ перець горошком духмяний. Хай все вариться на середньому вогні хв 20. Кришка привідкрита!!!
-
Зелень вимити і дрібно порізати. Через 20 хв ➕ зелень ➕ лавровий лист ➕ часник дрібно рублений ➡️ в кастрюлю.
-
Закипіло і виключи плиту. Закрий кришку. Залиш каструлю остигати. Процес приготування продовжиться, а смаки будуть збагачуватися і далі.
Ти ж знаєшь, що з кожним днем борщ все смачніше 😉
До борщу пасує чорний житній хліб (можна підпекти), натертий часничком і зверху сальця. Пампушки будуть вже дома.
Клич друзів на борщ – це справжній делікатес, який розганяє хмари і дощ, поліпшує настрій кожного, а душу наповнює домашнім теплом і затишком 😊😊😊
Смачного!!
