Was du brauchst:
- Zucchini – 2 Stück
- Paprika – 1 Stück
- Reife Tomaten – 2 Stück
- Karotte – 1 Stück
- Zwiebel – 1 mittelgroßes Stück
- Knoblauch – 1-2 Zehen
- Olivenöl extra vergine (oder unraffiniertes Sonnenblumenöl) – 2-3 EL
- Butter – 1 EL (kann auch weggelassen werden)
- Frische Petersilie/Dill – 5-7 Zweige
- 1 TL Salz ➕ ½ TL Pfeffer
Frisches Brot mit knuspriger Kruste (Ciabatta empfohlen)
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Zucchini, Paprika, Zwiebel und Tomaten in 3×3 cm große Würfel schneiden. Die Karotte kleiner – in 2×2 cm große Würfel.
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Das gesamte Gemüse in den Multikocher geben, den Deckel schließen und das Schmorprogramm für 20 Min. starten.
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Anschließend das gesamte Gemüse für ein paar Minuten in ein Sieb geben. Einfach ins Spülbecken stellen und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
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Danach in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren.
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Solange das Gemüse noch heiß ist, die Butter, das Öl und den gehackten (oder fein geriebenen) Knoblauch hinzufügen, salzen und pfeffern.
Gut vermischen. Probieren – vielleicht möchtest du noch getrocknete Kräuter hinzufügen (Oregano, Thymian oder italienische Kräuter passen gut). Lass das Gemüse nun mit den Kräutern, dem Öl und den Gewürzen bis zum vollständigen Abkühlen durchziehen.
- Fertig. Mit frischen Kräutern garnieren.
Iss es mit knusprigem Brot. Weizen-, Roggen- oder Buchweizenbrot passen gleichermaßen. Hauptsache frisch und lecker! Oder einfach löffelweise als Beilage zum Hauptgericht.
Zucchini-Kaviar ist ein Klassiker unseres südlichen Sommers. Voller Sonne und Wärme. Er bereichert jede Mahlzeit – mit Brot, mit Feta, mit Ofenkartoffeln und mit jeder Art von Brei.
Lecker, einfach, schnell, geliebt 😊
