Was du brauchst:
- Auberginen – 3-4 Stück
- Paprika (gelb oder rot) – 2-3 Stück
- Sehr reife Tomaten – 2-3 große (oder eine halbe Dose Passata)
- Zwiebeln – 2 mittelgroße Stück
- Knoblauch – 1-2 Zehen
- Olivenöl (oder Sonnenblumenöl) – 2-3 EL
- Salz – 1 TL
- Pfeffer (Mischung aus schwarzem und Piment) – 0,5 TL
- Lorbeerblätter – 2-3 Stück
Wenn es etwas schärfer sein soll: - Scharfe Chilischote – ein ca. 0,5 cm großes Stück frisch oder eine Messerspitze getrocknet
Zum Servieren: - Frische Petersilie/Dill
- Brot mit knuspriger Kruste
- Die Auberginen schälen.
Anschließend den Paprika und die Auberginen in 2×2 cm große Würfel schneiden.
Die Zwiebeln – in 1×1 cm große Würfel.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut abziehen. Ebenfalls in ~2×2 cm große Stücke schneiden.
Den Knoblauch zerdrücken.
- Das Gemüse wird in der Pfanne ➕ Öl bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme geschmort. Wir geben nacheinander hinzu:
1) ➕ Zwiebeln – glasig dünsten,
2) ➕ Tomaten – umrühren und zusammen 5-7 Min. schmoren,
3) ➕ Auberginen – weitere 5 Min.,
4) ➕ Paprika – weitere 10 Min.,
5) ➕ Salz, Pfeffer ➕ Lorbeerblatt ➕ Knoblauch ➕ Chili. Abschmecken, eventuell noch etwas Salz nachwürzen.
Bei leicht geöffnetem Deckel 5-10 Min. schmoren.
- Fertig. Den Kaviar ziehen und abkühlen lassen.
Kalt servieren, mit Brynza (oder Feta), frischen Kräutern und knusprigem dunklem Brot.
Ein leckerer, gesunder Snack oder eine eigenständige Beilage.
In unserer Region nennt man Auberginen „Blaue“. Dabei ist es egal, ob sie violett, weiß oder eine andere Farbe haben.
Soweit ich mich erinnern kann, wird in unserer Familie – und in den meisten Küchen unserer Region – Auberginenkaviar (sowohl die ungebratene als auch die gebratene Version) während der gesamten Saison zubereitet. Für den Alltag genauso wie für die Festtafel.
Das ist lecker, einfach, gesund und passt hervorragend zum Sommertisch😊
