Was du brauchst:
- Mandelmehl / beliebiges Nussmehl – 250–300 g (erhältlich in fast jedem Supermarkt, alternativ können Nüsse selbst gemahlen werden)
- Leinsamenmehl – 2–3 EL (Leinsamen mahlen)
- Eier – 4 Stück (optional + 1 Eiweiß)
- Natron – 1 TL
- Apfelessig – 1 EL
- Honig – 1 EL
- Zimt/Orangen- oder Zitronenschale/Vanille – 1 TL
- Salz – eine Prise
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Vermische alle trockenen Zutaten:
Mandelmehl – 250 g (die Mandeln waschen, im Backofen trocknen und vorsichtig zu Mehl mahlen, damit sie nicht zu Öl zermahlen werden),
➕ Leinsamenmehl – 3 EL (zu Mehl mahlen),
➕ Natron – 1 EL,
➕ Zimt oder Zitronenschale für den Geschmack,
➕ Salz. -
Separat alle flüssigen Zutaten: 4 Eier verquirlen (aber nicht schaumig, da sonst die Mitte beim Backen zusammenfällt) ➕ 1–2 EL Honig ➕ 1 EL Essig.➡️ Vermischen.
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Nun die trockenen Zutaten ➕ mit den feuchten vermengen ➡️ bis eine homogene Masse entsteht. Der Teig hat die Konsistenz von dickflüssiger saurer Sahne.
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Die Backform mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Backform geben und bei 180 Grad backen, bis ein Zahnstocher trocken bleibt.
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Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
Das ist ein sehr leckeres Frühstück.
Und dazu noch Kaffee! Und dazu noch Joghurt oder saure Sahne ….
Einfach köstlich!
