Was du brauchst:
- Aprikosen/Äpfel/Pfirsiche/Pflaumen – 500 g (beliebige Früchte, die dir schmecken)
- Eier – 2 Stück
- Butter – 115 g (vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird)
- Zucker – 100 g (es geht auch weniger. Ich gebe keinen Zucker in den Teig, sondern bestreue damit die Form und streue noch etwas darüber)
- Mehl – 115 g oder 80 g Mehl ➕ 35 g Mandelmehl
- Backpulver – 1 Päckchen
- Salz – eine Messerspitze
- Vanille – 3–4 Tropfen
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Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden einer runden Springform mit Backpapier auslegen, die Seiten und den Boden der Form mit etwas Butter einfetten und mit Zucker bestreuen.
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Aprikosen, Pfirsiche oder Pflaumen in 4–6 Stücke schneiden, Äpfel in ca. 1 cm dicke Scheiben (d. h. je fester die Frucht, desto dünner die Scheiben).
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Eier mit einer Prise Salz und Zucker mit dem Schneebesen verquirlen.
➕ Butter (weich bei Zimmertemperatur)
➕ Mehl
➕ Backpulver
➕ Vanille ➡️ Alles mit einem Löffel vermengen (ohne übertreiben, es muss keine vollständige Homogenität erreicht werden). Es entsteht ein dickflüssiger Teig. -
Den Teig ➡️ in die Form geben und mit einem Löffel verteilen. Die Früchte schön darauf anrichten (Stück für Stück) und dabei zur Hälfte in den Teig drücken.
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Bei 180 Grad 40–50 Minuten im Ofen backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
Den gerade aus dem Ofen genommenen, noch heißen Kuchen mit Puderzucker bestreuen (ein paar Prisen mit den Fingern darüber streuen). Falls vorhanden, mit aromatischem Rum oder Likör (1–2 TL) beträufeln. Der Zucker sorgt auf dem heißen Kuchen für eine knusprige Kruste, der aromatische Alkohol für ein feines Aroma.
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Nach 5–7 Minuten kannst du ihn aus der Form nehmen (vorher vorsichtig mit einem Messer am Rand entlangfahren). Lege den Kuchen dann auf ein Kuchengitter. Durch die Luftzirkulation bleibt die knusprige Zuckerkruste erhalten, sonst wird der Boden feucht.
Ist er abgekühlt? Dann lass es dir schmecken!
Lass dich von der Einfachheit dieses Kuchens nicht täuschen.
Er ist einfach der Wahnsinn!
