Samtiger Kuchen nach eigener Rezeptur

Was du brauchst:

• Aprikosen/Äpfel/Birnen/Pfirsiche/Pflaumen – 400–500 g (nimm beliebige Früchte deiner Wahl)
• Eier – 2 Stück
• Butter – 40 g (oder Ghee – 30 g) (vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird)
• Pflanzenöl – 40 g
• Zucker – 1 EL (Süßstoff 2 TL) + ca. 2 EL zum Bestreuen der Form und der Oberfläche
• Milch – 100 ml
• Mehl – 80 g (Vollkornmehl aus Hartweizen)
• Mandelmehl – 90 g
• Backpulver – 1 TL
• Salz – eine Messerspitze
• Vanille – 3–4 Tropfen
• Muskatnuss – 1 TL (! verleiht dem Ganzen eine besondere Note)
• Amaretti – 2 EL (nach Belieben zum Bestreuen)

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden einer runden Springform mit Backpapier auslegen, die Seiten und den Boden der Form mit etwas Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen.

2. Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Dabei so sorgfältig vorgehen, dass kein Tropfen Eigelb ins Eiweiß gelangt.

3. Aprikosen, Pfirsiche oder Pflaumen in 4–6 Stücke schneiden,

   Äpfel und Birnen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben (d. h. je fester die Frucht, desto dünner muss sie geschnitten werden).

4. Butter (weich, Zimmertemperatur) ➕ Öl ➕ Zucker/Süßstoff ➡️ mit dem Schneebesen glatt rühren,

   ➕ Eigelb ➡️ mit dem Schneebesen glatt rühren.

5. Mehl ➕ Mandelmehl ➕ Backpulver ➕ Vanille ➕ Muskatnuss in eine separate Schüssel geben. ➡️ Vermischen. Die Milch leicht auf Raumtemperatur erwärmen.

6. Eiweiß ➕ eine Prise Salz ➡️ mit dem Mixer zu festen Spitzen schlagen.

7. Die Butter-Mischung sehr vorsichtig unter das geschlagene Eiweiß heben, dabei darauf achten, dass die Luftigkeit erhalten bleibt, und mit einem Teigschaber unterheben.

   ➕ In 2–3 Schritten die Mehlmischung und die Milch unterheben – ebenfalls sehr vorsichtig (nicht zu kräftig, nur so lange, bis das Mehl eingearbeitet ist).

8. Den Teig ➡️ in die Form geben und mit einem Löffel verteilen. Die Früchte schön darauf anordnen (Scheibe an Scheibe) und zur Hälfte in den Teig drücken.

9. ➡️ Bei 180 Grad 40–50 Minuten im Ofen backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

   Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt und noch heiß ist, bestreue ihn mit Zucker (mit den Fingern ein paar Prisen darüber streuen). Falls vorhanden, mit aromatischem Rum oder Amaretti beträufeln. Der Zucker sorgt auf dem heißen Kuchen für eine knusprige Kruste, der aromatische Alkohol für einen edlen Duft.

10. Nach 5–7 Minuten kannst du ihn aus der Form nehmen (vorher vorsichtig mit einem Messer am Rand entlangfahren). Lege den Kuchen dann auf ein Kuchengitter. Durch die Luftzirkulation bleibt die knusprige Zuckerkruste erhalten, sonst bleibt der Boden feucht.

    
    Ist er abgekühlt? Dann genieße ihn!

Mandelkuchen mit Kaffee – ein wahrer Genuss

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Das Rezept habe ich übrigens selbst erfunden 😋