Was du brauchst:
- Buchweizen – 150 g / gemahlene Haferflocken
- Haferflocken (ungemahlen) – ein halbes Glas
- Chia-, Kürbis-, Leinsamen und Sesam (je nach Vorrat) – jeweils 1 EL (man kann sogar geröstete Zwiebeln hinzufügen)
- Ei – 1 Stück
- Kefir/Joghurt – 250–300 g
- Olivenöl – 1 EL
- Backpulver – 1 TL (ohne Hügel)
- Salz – eine Prise
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150 g grüne Buchweizenkörner waschen und 3 Stunden lang in Wasser einweichen.
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Anschließend das Wasser abgießen und mit einem Mixer zu einem Brei pürieren. Dann 6–8 Stunden (über Nacht) bei Raumtemperatur gären lassen. Wenn du die Zubereitung mit Hafermehl machst, musst du es nicht über Nacht einweichen.
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Am Morgen gibst du zu diesem pürierten Buchweizen (oder zum Hafermehl) hinzu:
➕250–300 g Kefir,
➕ein halbes Glas Haferflocken,
➕1 EL Olivenöl,
➕1 Ei (für Haferbrot benötigst du 2 Eier),
➕je 1 EL Chiasamen, Leinsamen, Sesam und Kleie (je nach Belieben),
➕1 gestrichenen TL Backpulver,
➕Salz nach Geschmack.
➡️Alles gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Der Teig sollte die Konsistenz von dickflüssiger saurer Sahne haben. -
Eine Backform mit Backpapier auslegen oder mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Backform geben und 2–3 Stunden ruhen lassen, damit die Körner quellen können.
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Bei folgenden Temperaturen backen: die ersten 30 Minuten bei 170 Grad und weitere 20–30 Minuten bei 180–200 Grad. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob er trocken ist.
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Zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Das ist das Grundrezept. Wenn du Lust auf etwas Süßes hast, füge getrocknete Früchte, geriebene Äpfel oder Möhren usw. hinzu.
Schmeckt sowohl zu Herzhaftem als auch zu Süßem. Passt sowohl zur Suppe als auch zum Kaffee.
Dieses Brot schmeckt mir viel besser als Weizen- oder Roggenbrot.
Probier es mal aus, es schmeckt super und ist ganz einfach!
