Was du brauchst:
Clafoutis wird mit Kirschen gemacht, und Floniard mit Früchten. Was für interessante Franzosen 🥰
- Äpfel – 5 Stück (alternativ Birnen, Aprikosen, Pfirsiche oder Kirschen mit Kernen) – 1 kg
- Eier – 4 Stück
- Butter – 50 g
- Milch – 300 ml (alternativ Sahne oder Milch + Sahne in beliebigem Verhältnis)
- Zucker – 100 g (kann auch weniger sein)
- Weizenmehl – 125 g (oder Reismehl – 90 g)
- Salz – eine Messerspitze
Zum Aromatisieren gibt es verschiedene Möglichkeiten: - Vanille – 3–4 Tropfen (passt zu allen Obst- und Beerenarten)
- Rum/Fruchtlikör – 2 TL (für Obst)
- Zimt – 0,5 TL (für Äpfel und Birnen)
- Muskatnuss – 0,5 TL (zu jeder Sahne-Milch-Basis. Nicht mehr, da dies einen würzigen Geschmack erzeugt)
- Kardamom – 1/4 TL (zu kernlosen Früchten. Nicht mehr, da dies einen würzigen Geschmack erzeugt)
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Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Nimm eine nicht zerlegbare (Glas-)Backform. Fette die Form innen mit einem Stück Butter ein und bestreue sie mit Zucker.
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Die Butter sollte fast flüssig sein, schmelze sie daher in einer Schüssel. Lass sie abkühlen.
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Schneide Aprikosen, Pfirsiche oder Pflaumen in 2–4 Stücke. Kirschen – mit Kernen.
Äpfel und Birnen – einen Teil schälen, einen Teil ungeschält lassen (um deinem Kuchen Farbe zu verleihen) und in ca. 3 × 3 cm große Stücke schneiden.
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Mit dem Schneebesen (oder Mixer) die Eier mit einer Prise Salz und Zucker glatt rühren,
➕ Mehl ➡️ glatt rühren,
➕ Milch ➡️ glatt rühren,
➕ Butter ➡️ bis alles glatt ist,
➕ Rum/Likör + Vanille ➡️ alles glatt verrühren. Das Ergebnis ist ein flüssiger Teig. -
Die Früchte mit der Schnittfläche nach oben schön in die Form legen. Gleichmäßig mit dem Teig übergießen.
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Im Backofen bei 180 Grad 50–55 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Den gerade aus dem Ofen genommenen, noch heißen Kuchen mit Zucker bestreuen (ein paar Prisen mit den Fingern). Der Zucker sorgt auf dem heißen Kuchen für eine knusprige Kruste.
Achtung! Dieser Kuchen wird NICHT aus der Form genommen.
Elegante Klassiker der französischen Küche.
Zum Kaffee – ohne Kommentar…🥰
