Короп в томаті як завжди робили в моїй сім’ї

Що тобі потрібно:

• Короп (з коропом найкраще) – 1-1,2 кг (беру не великий, щоб без зайвого жиру)
• Сіль – 1 ч.л.
• Перець – 0,5 ч.л.
• Лимонний сік – 0,5 шт
• Для підливи:
  Все беру “на око”. Люблю багатенько. Так смачніше. 
• Цибуля – 3-4 шт
• Помідори дуже стиглі – 6 шт (або томатне пюре – 1 банка Пасата)
• Сіль, перець чорний – за смаком
• Перець духм’яний – 3-5 горошин
• Лавровий лист – 3 шт
• Сік лимону – 2 ст.л. (якщо помідори солодкі)

1. Короп помий, обітри паперовим рушником. Поріж порційно як на смаження.  Посоли, поперчи, видуши пів лимону на рибу і перемішай. Хай настоїться хоча би пів дня. Я залишаю до наступного дня.

2. Обсмажити рибу як завжди. Тобто обваляти в борошні і на сроворідці на середньому вогні. Не треба засмажувати її до повної готовності. Тільки щоб узялась шкоринка. 

Я беру цільнозернове борошно. Смажу БЕЗ олії на сухій сковороді. Під кришкою. 

3. Підготуємо смачну підливу.

В сковорідку від риби (або в мульварці на режимі Жарка 130 град) під кришкою:

➕ 2-3 ст.л. олії + цибуля півкільцями по пів см ➡️до прозорості. Поки готуєм помідори.

Помідори – зрізати плодоніжку і натерти крупно, залишаючи шкірку в руці.

➕ додай помідори (або томатне пюре) ➡️ ще на 5 хв,

➕ сіль, перець чорний, перець духм’яний ➡️ на 5 хв.

Спробуй. Якщо мало кислоти, то ➕ сік лимону десь 1/3 крупного лимончика ➡️ закипіло і готово.

4. Занурити шматочки риби в підливу (або залити підливою рибу), щоб покрило. !!! якщо мало соку помідор, то підлити окропу в рівень з рибою. 

Це зручно зробити прямо в сковорідці, або перекласти шматочки риби в казанчик і залити підливою зверху.

5. Закипіло і на маленький вогонь на мін 1 годину. Приглядати, якщо треба підливати окропу. Пробувати на сіль-перець.

6. За хв 10 до кінця додати пару шт лаврового. Вимкни плиту і хай залишається на плиті до остигання. Смаки будуть набиратися далі. 

7. Насмачніше їсти холодною. 

Для гарної подачі треба акуратно викласти шматочки на велику тарілку в один шар. Зверху рівномірно викласти підливу. Тоді буде легко взяти шматочок і блюдо не перетвориться в кашу. Все блюдо так і зберігати в холодильнику, кожен раз беручи скільки потрібно.

Підливи можна і менше. Але вона така смачна і всі її дуже люблять. А з хлібчиком … смакота 😍

Смакуй свій край із задоволенням 😊