Пиріжки, як завжди робилося в нашій сім’ї

Що тобі потрібно:

• Кисле молоко/кефір – 250 мл (кімнатн.t)
• Сода – 0,5 ч.л.
• Борошно ~ 330-350 г.
• Олія – 2-3 ст.л.
• Сіль – дрібка
  Для начинки:
• З яблуками ~ 2-3 шт (натерті) + цукор 1 ст.л.
• З творогом+1 сире яйце + цукор 1 ст.л.
• З творогом+кріп пучок на пів пальця +1 сире яйце+сіль 0,5 ч.л. 
• З зеленою цибулею 1 пуч+ кріп 1 пуч + 2 сирого яйця +сіль 0,5 ч.л. 
• З квашеною капустою + цибуля.

1. Кефір/кисле молоко повинно бути кімн.t  (не холодним!). 

У кефір всипати соду і вінчиком перемішати. Якщо кефір солодкий, то соду треба погасити оцтом. І залишити на хв 10, щоб виникла реакція.

2. Додати сіль, олію і борошно (додавай частинами). Замішуй тісто ложкою. Повинно липнути до рук. Залишити тісто відпочити на 30 хв.

3. Поки приготуй начинки.

1) Просто натерти яблука і відтиснути від соку. Сік випити 😊 А як будеш вкладати в пиріжок, притруси цукром.

2) Творог і яйце перемни товкачкою для пюре + цукор за смаком = перемішай.

3) Творог і яйце перемни товкачкою для пюре + сіль + кріп = перемішай.

4) Для начинки з зеленню і яйцями потрібно:
зелену цибулю потушити на сковорідці хв 5. Далі вбити яйця і швидко перемішати. Далі додати нарізаний кріп, посолити і поперчити. Перемішати і одразу вимкнути вогонь. Залишити із закритою кришкою. 

5) Квашену капусту відтисни від соку, поріж міленько. Цибулю теж поріж на кубіки 1*1 см. Тушкуй на сковорідці спочатку цибульку до прозорості, додай до неї капусту і тушкуй усе разом під кришкою до м’якості капусти. Спробуй, якщо треба, додай цукру 0,5 ч.л. 

4. Потім починаємо виробляти пиріжки. Начинки вже повинні бути готові.

Притруси стіл борошном і виклади тісто. Підміси руками у кульку. Розріж на 3 частини. 

Розкоти шматок тіста в ковбаску товщиною десь 5 см. Цю ковбаску розріж на шматочки по 2-3 см товщиною (як на фото). Кожний шматочок придави до столу, розтягни пальцями, щоб зробити ширшим і круглим.

Далі вкладаєш начинки і заліплюєш краї (як на фото). Так сформуй усі пиріжечки. 

5. Розігрій сковорідку. Налий 3-5 ст.л. олії. Сковорідка повинна бути добре розігріта, тоді олія не буде вбиратися в пиріжки. Але так, щоб олія не горіла.  Зменш вогонь і викладай пиріжки у сковорідку швом вниз. Смаж на середньому або трохи нижче середнього, накрий кришкою. До рум’яної скоринки з кожної сторони. 
   Перевертати пиріжечки зручно виделкою.

6. Викладай на папір, щоб забрати зайву олію. Накрий миску з пиріжками рушником, щоб не були сухі.

Смачні свіжими. Не варто робити багато, щоб не залишалися і не дубіли.

Так, це не дуже здорОва їжа. Але іноді так хочеться. 

Тож смачного!