Hafertorte mit Joghurtgelee und Kirschpüree. «Ohne Reue» 😉

Was du brauchst:

• Vollkorn-Haferflocken, zu Mehl gemahlen – 150 g.
• Haferflocken (ungemahlen) – 2 EL.
• Amaranth- und Quinoa-Samen – je 2 EL.
• Eier – 2 Stück
• Kefir/Joghurt/Saure Sahne 10 % laktosefreie – 250–300 g.
  !! Laktosefreie Produkte sind süß ohne Zucker, haben einen cremigen Geschmack und sind für den Körper leicht verdaulich.
• Olivenöl – 1 EL
• Natron – 0,5 TL
• Salz – eine Prise
• Datteln – 4 Stück
  
  Für das weiße Gelee:
• Laktosefreier Joghurt – 400 g (so mache ich es selbst)
• Vanillezucker – 1 TL
• Gelatine – 10 g ➕ Wasser – 30 ml Wasser zum Auflösen
  
  Für das Kirschgelee:
• Kirschen (Erdbeeren, Johannisbeeren – je nach Vorrat) – 400 g.
• Zucker – 2 EL nach Geschmack
• Gelatine – 12 g ➕Wasser – 30 ml Wasser zum Auflösen
• Amaretti – für den Geschmack 1 EL (optional)

Den Teig zubereiten

1. 150 g Haferflocken zu Mehl mahlen ➕ 2 EL Amaranth hinzufügen ➕ 2 EL Quinoa ➕ 2 EL Haferflocken ➡️

2. Zum Hafermehl hinzufügen: 2 Eier ➕ 250–300 g Kefir/Joghurt/Saure Sahne ➕ 1–2 EL Olivenöl ➕ eine Prise Salz ➕ 4 Datteln, fein gehackt (0,5 × 0,5 cm) ➡️ 10 Minuten lang mit dem Mixer auf niedrigster Stufe verrühren.

Der Teig sollte etwas aufgehen und geschmeidig werden. Dieses lange Verrühren ist der Schlüssel zu einem luftigen Ergebnis. Der Teig sollte die Konsistenz von dickflüssiger Saure Sahne haben.

➕ 0,5 TL Natron hinzufügen ➡️ gründlich vermischen.  Den Teig NICHT weiter vermischen.

3. Gieße den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Schüttle das Backblech leicht, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.

Lass den Teig 10 Minuten ruhen. Der Teig sollte deutlich aufgehen. Schalte in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vor.

4. Wenn der Ofen vorgeheizt ist, schiebe das Backblech zum Backen hinein. Backe den Teig ca. 20 Minuten, bis er goldbraun ist.

Auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen in Bodenstücke zuschneiden, die auf einen Tortenboden passen. Einen Teil verwendest du für die Torte, den Rest isst du zum Kaffee. 😉 Solche Bodenstücke sind ein wunderbarer Ersatz für die Honigböden des „Medivnik“.

Bereite das Gelee zu

1. Zuerst die weiße Basis:

1) 10 g Gelatine mit 30 ml kaltem Wasser übergießen ➡️ 10 Minuten quellen lassen.

2) 400 ml Joghurt ➕ 1 TL Vanillezucker ➡️ mit einem Stabmixer cremig pürieren.

3) Die Gelatine im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen (!! nicht zum Kochen bringen).

4) Die geschmolzene Gelatine in die Joghurtmasse gießen ➡️ mit einem Stabmixer zu einer cremigen, homogenen Masse pürieren.

2. Nun die Beeren-Schicht zubereiten:

1) 12 g Gelatine ➕ 30 ml kaltes Wasser darüber gießen ➡️ 10 Minuten quellen lassen.

2) Gib 400 g Beeren ➕ 2 EL Zucker ➕ 1 EL Amaretti in einen Topf ➡️ püriere alles mit einem Stabmixer.

3) Das Beerenpüree auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und dann den Herd ausschalten.

4) Die angeschwollene Gelatine in das heiße Püree geben ➡️ mit einem Stabmixer glatt pürieren.

Die Torte zusammenstellen

1. Bereite eine tiefe Form vor und lege sie mit Frischhaltefolie aus – so lässt sich die Torte nach dem Aushärten leichter herausnehmen.

2. Gieße die Hälfte des weißen Gelees in die Form ➕ lege den Boden darauf ➡️ stelle die Form in den Kühlschrank, bis das Gelé fest ist (das dauert 2 Stunden).

3. Gieße das gesamte Beerenpüree hinein ➕ lege den Boden darauf ➡️ stelle die Form in den Kühlschrank, bis die Masse fest ist (ca. 2 Stunden).

4. Gieße das gesamte weiße Gelee hinein ➡️ stelle die Form in den Kühlschrank, bis die Masse fest ist (ca. 2–4 Stunden). Am besten lässt du die Torte über Nacht stehen, damit sie vollständig fest wird. Die Kuchenböden quellen auf und werden sehr weich.

5. Vor dem Servieren vorsichtig auf einen flachen Teller stürzen und die Folie entfernen.

Zum Garnieren eignen sich zerkleinerte Kuchenkrümel, Beeren und Minze.

Als Dessert oder als vollwertiges, gesundes und leckeres Frühstück servieren 😋

Säuerliche Kirschen, die cremige Zartheit des Joghurts und die nussigen Noten des Amaranths in den Scheiben – das schmeckt mir sowohl zum Kaffee als auch zum Frühstück sehr gut 🥰

!! Die laktosefreie Milch hat einen zarten, cremigen Geschmack, ist süß und leicht verdaulich. Ich empfehle, es zu probieren.