Was du brauchst:
- Eier – 3 Stück
- Milch – ~150-200 ml
- Olivenöl ➕ Butter – je 0,5 TL
- Salz, Pfeffer – nach Geschmack, erst nach dem Probieren auf dem Teller
Das reicht, damit das Omelett sehr lecker wird. Man kann es aber auch mit Füllung machen: - Mit geriebenem Käse – 2-3 Prisen (Parmesan, Pecorino, Feta)
- Mit Kräutern (ein paar Halme Frühlingszwiebel oder beliebigen Kräutern aus dem Kühlschrank)
- Mit Tomaten – 2 größere in Scheiben oder 4-5 kleine halbiert
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Die Pfanne auf den Herd stellen und erhitzen.
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Während sie sich erhitzt, 3 Eier in eine Schüssel schlagen und fast eine Tasse Milch dazugießen. Alles mit einer Gabel glatt verquirlen.
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Die Herdtemperatur auf unter mittlere Stufe reduzieren. Butter und Öl in die Pfanne geben. Mit einem Spatel über die gesamte Fläche verteilen.
Die Eier-Milch-Mischung hineingießen. Mit dem Deckel abdecken. Braten lassen.
NICHT salzen und nicht pfeffern – dieses Milch-Omelett hat seine eigene zarte Süße, die man nicht übertönen sollte. Probiere es erst so, und falls gewünscht, salze es dann auf dem Teller nach.
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Wenn du es mit Füllung machst, lege sie nach 2-3 Min. hübsch obenauf. Du kannst sie aber auch später auf dem Teller hinzufügen, wie auf dem Foto.
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Nach etwa 5 Min. fertig. Die Oberseite sollte noch „lebendig“ sein (etwas flüssig). Den Herd ausschalten. Bis du den Teller holst, gart es fertig durch und wird perfekt.
Vorsichtig auf den Teller geben. Das Omelett wird saftig und locker wie ein Wölkchen.
Das Omelett essen wir sofort, solange es heiß, saftig und locker ist.
Es gibt viele verschiedene Omelett-Arten. Das klassische französische besteht nur aus Eiern und Butter, das spanische mit saurer Sahne, man kann auch Sahne verwenden, das Omelett Poularde und so weiter.
Aber diese Variante mit Milch ist unsere liebste. Sie ist leicht süßlich und leicht, man möchte weder Salz noch Pfeffer hinzufügen. Außerdem ist sie in nicht mehr als 5 Min. fertig.
Also einen guten Morgen und guten Appetit!
