Was du brauchst:
- Lavash-Fladenbrot (!! frisch, da es sonst bricht) – 200 g (2,5 Blätter) (oder Filoteig)
- Quark – 200 g
- Salziger Schafskäse (Brynza)/Feta (!! bröckelig, nicht „gummiartig“) – 300 g
- Eier – 3 Stück
- Frühlingszwiebel – 2 Bund
- Dill – 1 Bund
- Koriander/Petersilie – 1 Bund
- Salz – 1-2 TL (abschmecken)
Für die Tränke des Lavash: - Eier – 3 Stück
- Joghurt 10% – 300-400 ml (oder Kefir, dann wird der Geschmack etwas säuerlicher)
- Salz – 1 TL
- Die Füllung:
1) Alle Kräuter waschen und fein hacken;
2) Quark, Brynza, Ei, Salz mit einem Stabmixer zu einer einheitlichen Masse pürieren;
3) Die Kräuter und die Quarkmasse vermengen. Die Füllung ist fertig.
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Die Tränke: Kefir/Joghurt, Eier und Salz mit einem Schneebesen glattrühren. Fertig.
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Die Form vorbereiten: Nimm deine Glas-Backform und fette sie mit Butter ein.
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Den Lavash vorbereiten: Schneide das Lavash-Blatt in Streifen, so breit wie deine Form. Es entstehen etwa 4-5 Streifen. Das sind 2-2,5 Lavash-Blätter.
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Wir setzen den Kuchen zusammen: Teile die gesamte Füllung ungefähr in 4-5 gleiche Teile. Einen Lavash-Streifen ausbreiten und einen Teil der Füllung über die gesamte Fläche verteilen. Zu einer Rolle aufrollen. In die Form legen. So mit allen Rollen verfahren.
Jetzt die gesamte Tränke darüber gießen. Und 10 Min. warten, damit sie bis zum Boden der Form durchzieht (man kann mit einem Messer einstechen).
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Bei 180 Grad ~40-50 Min. goldbraun backen.
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Den Kuchen in der Form lassen. Abkühlen lassen.
Zuerst geht er auf, fällt danach aber wieder zusammen. Schneiden und so aufbewahren.
Eine tolle Variante für den Sommer, wenn genug Kräuter da sind und immer Lavash im Kühlschrank ist.
Mit saurer Sahne, einem Glas Kefir oder mit süßem Tee ist das sehr lecker 😁
