Steak

Was du brauchst:

Das klassische Ribeye-Steak stammt aus dem Rückenstück des Rindes. Genau dieser Teil ist am zartesten und saftigsten. Beim Einkauf einfach den Verkäufer nach Fleisch fragen, das sich für Steaks eignet.

• Rindfleisch (Filet oder Entrecôte mit Knochen) – 250 g
• Knoblauch – 1 Zehe
• Rosmarin, Thymian – eine Prise
• Salz – nach Geschmack
• Butter – 5 g

Gutes Fleisch ist der Schlüssel zum Geschmack dieses Gerichts. Für die Zubereitung brauchst du nur 10 Minuten.

1. Das Fleisch waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. In 2-2,5 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Die Pfanne sehr gut erhitzen. Das Fleisch hineinlegen. Von jeder Seite 30 Sekunden anbraten, dabei ständig wenden, bis eine goldbraune Kruste entsteht.

3. Danach die Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Fleisch abwechselnd auf beiden Seiten noch je 3-4 Minuten braten. Den Herd ausschalten und das Fleisch unter einem Deckel noch 5 Min. ruhen lassen (in dieser Zeit gart es weiter).

Oder das Fleisch im Backofen fertig garen. Diesen vorher auf 180 Grad vorheizen. In eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und weitere 5 Min. im Ofen backen. Auf ein Brett legen und 5 Min. ruhen lassen.

Das heißt, zuerst „versiegeln“ wir das Fleisch in der gut erhitzten Pfanne, um seine Saftigkeit zu bewahren. Danach garen wir es im Inneren fertig.

4. Das Steak auf einen Teller legen, salzen und ein Stück Butter obendrauf geben. Die Butter schmilzt und ergibt zusammen mit dem Fleischsaft eine wunderbare Sauce. Fertig!

5. Unbedingt mit Salat, Gemüse und Kräutern servieren. Entweder frisch oder leicht in der Pfanne mit dem Bratensatz vom Fleisch und etwas Butter angebraten.

 Einfach und genial 😉