Що тобі потрібно:
- Цибуля – 1 шт крупна (7-8 см в діаметрі)
- Бульйонна курочка без жиру маленька – 1 шт (~ 1-1,2 кг)
- Яйце – 1 шт
- Манка – 1 ст.л.
- Сіль, перець – за смаком
-
Підготуй курочку.
Витягни серце, печінку і пупчик. Все гарненько вимити і вичистити. Лапи відрізати.
Приготуй біля себе пару мисок і гострий ніж.
-
Зніми шкірку з курочки. Допоможи собі гострим ножем. Акуратно підріж під крилами, щоб не пошкодити шкірку. Як на фото.
-
Пообрізай м’ясо з усієї курочки, зі стегон теж, щоб вистачило на шийку. В нас же маленька курочка.
-
Цибулинку – на кубіки і тушкувати до прозорості. Як на фото.
-
Фарш:
М’ясо і тушковану цибульку – на м’ясорубку.
Серце, пупчик і печінку – на кубіки 1*1 см.
➕ манка 1 ст.л. ➕ 1 яйце ➕ сіль ➕ чорний перець ➡️ все гарненько перемішати.
-
Формування.
Заший шию і половину шийки знизу. Ложкою нафарширувати шийку. Не дуже щільно, бо може лопнути при приготуванні. Зашити низ до кінця. Шийка готова до приготування.
-
Можна зварити.
В каструлю, щоб покрило водою. ➕ лавровий лист ➕ цибулинку ➡️ на 1.5 години, щоб ледь підкіпало після закіпання. Потім витягнути, щоб остигала.
А в бульйончик вкинути жменю локшини і отримати смачну вечерю 😉.
-
Можна запекти.
Форму змастити 0,5 ст.л. олії. Покласти шийку і змастити її олією 0,5 ст.л. Поряд цибулинку. Накрити пергаментом, щоб не сохла. Випікати 160 град теж ~1-1,5 год.
!! Якщо фарш залишився ➡️ на котлетки. Їх можна запекти поряд з шийкою.
Повинна бути повністю холодною, щоб гарно нарізатися.
Немає свята без шийки у нашому краю. Вишукана, соковита, з делікатним різнобарвним смаком.
Насолоджуйся 😋
