Що тобі потрібно:
- Абрикоси/яблука/груші/персики/сливи -400-500 г (візьми будь-які фрукти, які хочеш)
- Яйця – 2 шт
- Вершкове масло – 40 г (або масло Гхи – 30 г) (заздалегідь викласти з холодильника, щоб стало м’яке)
- Рослинна олія – 40 г
- Цукор -1 с. (підсолоджувач 2 ч.л.) + ~ 2 ст.л. на обсипання форми та верху
- Молоко – 100 мл
- Борошно – 80 г (цільнозернове із твердих сортів пшениці)
- Мигдальне борошно – 90 г
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Сіль – на кінчику ч.л.
- Ваніль – 3-4 краплі
- Мускатний горіх – 1 ч.л. (! надає вишуканості)
- Амаретті – 2 с.л. (за бажанням зверху)
-
Духовку нагрій до 180 град. Дно роз’ємної круглої форми застели пекарським папером, боки і дно форми обмаж шматочком вершкового масла і обсип цукром.
-
Яйця розділили на білки та жовтки. Так акуратно, щоб ні краплі жовтка не потрапило до білків.
-
Абрикоси, персики або сливи – на 4-6 частин,
яблука, груші – завтовшки ~ 0,5 см (тобто чим твердіше фрукт, тим тонше треба нарізати). -
Вершкове масло (м’яке кімнат.t) ➕ олія ➕ цукор/підсолоджувач ➡️ змішати вінчиком до однорідності,
➕ жовтки ➡️ вінчиком до однорідності. -
Борошно ➕ мигдальне борошно ➕ розпушувач ➕ ваніль ➕ мускатний горіх в окремій мисці. ➡️ перемішати. Трохи нагріти молоко до кімнат. t.
-
Білки ➕ щіпка солі ➡️ міксером збити до стійких піків.
-
У збиті білки вводимо масляну суміш дуже акуратно, намагаючись зберегти піну, лопаткою перемішуємо.
➕ в 2-3 прийоми вводимо борошняну суміш і молоко – і також дуже акуратно змішуємо (без фанатизму, тільки щоб вмішалось борошно). -
Тісто ➡️ у форму і розподіли ложкою. Фрукти викладаємо зверху гарно (слайс до слайсу), наполовину утоплюючи в тісто.
-
➡️ У духовку на 180 град. на 40-50 хв до золотого кольору.
Тільки витяг з духовки і гарячий пиріг присип цукром (обсип пальцями пару дрібок). Якщо є, побризкай ароматним ромом/амаретті. Цукор на гарячому пирозі створить хрумку структуру, а ароматний алкоголь – вишуканий запах.
-
Через 5-7 хв можна виймати з форми (попередньо акуратно пройдись ножем по бортиках). І переклади пиріг на решітку. Доступ повітря збереже хрумку цукрову скоринку, інакше дно буде вологим.
Охолонув? Насолоджуйся!
Мигдальний пиріг з кавою – це розкішне задоволення
Оксамитова структура, ніжна солодкість фруктів, вишуканий аромат. Ось який цей десерт.
До речі, рецепт придумала сама 😉
