Was du brauchst:
- Auberginen – 400 g
- Olivenöl – 1-2 EL
- Salz – 1 TL
- Knoblauch – 1 Zehe
- Koriander – ein paar Zweige, zum Bestreuen
Brot mit knuspriger Kruste
Getrocknete Tomaten
- Auberginen (mit einem Messer einstechen) und weich backen. Das geht sowohl im Multikocher als auch im Ofen (180 Grad). Nach dem Backen in eine Schüssel geben und mit einer Plastiktüte abdecken. So lassen sie sich leicht schälen. Abkühlen lassen.
- Wenn sie abgekühlt sind, die Haut abziehen. Der Länge nach in Fasern zerteilen und auf einem flachen Teller (oder in einer Dose) anrichten.
- Sauce zubereiten: 1 TL Salz ➕ 1 geriebene Knoblauchzehe ➕ ein paar EL aromatisches Öl ➡️ vermischen.
- Die Auberginen mit der Sauce übergießen. Die Sauce schön zwischen den Auberginen verteilen.
Mit gehacktem Koriander bestreuen. Man kann auch etwas Sesam darüberstreuen.
- Fertig. Am besten die Sauce ein paar Stunden einziehen lassen.
Serviert mit geröstetem Brot und getrockneten Tomaten.
Ja, so einfach und sehr lecker 😋
