Kuchen/Pfannkuchen mit Frühlingszwiebel und Dill

Що тобі потрібно:

• Kefir (am besten nicht ganz frisch)/Joghurt/Saure Sahne 10% – 400-450 g (kann auch 50:50 Joghurt mit saurer Sahne sein)
• Vollkorn-Dinkelmehl – 300 g
• Eier – 2 Stück
• Salz – 1,5 TL ➕ 0,5 TL Zucker
• Natron – 1 gehäufter TL
• Pflanzenöl – 2 EL
• Frühlingszwiebel – 200 g
• Dill – ein fingerdickes Bündel
  Nach Belieben kann hinzugefügt werden:
• Quark – 100 g
• Sesam zum Garnieren

1. !! Wichtig: Kefir/Joghurt/saure Sahne sollten nicht aus dem Kühlschrank kommen, sondern Zimmertemperatur haben. In eine große Schüssel gießen. Das Ei hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren.

2. Danach das gesamte Mehl, Salz und etwas Zucker (eine Messerspitze) hinzufügen. Vermischen und mit dem Mixer auf niedrigster Stufe (oder mit dem Schneebesen) 7-10 Min. schlagen. Der Teig sollte leicht aufgehen und geschmeidig werden. Dieses lange Schlagen sorgt für die Lockerheit.

3. Die Zwiebeln und den Dill fein hacken. Zum Teig geben. Vermischen.

Wenn gewünscht, jetzt den Quark hinzufügen (zuvor mit einer Gabel zerdrücken).

4. Das Natron hinzufügen, gründlich verrühren. Den Teig 10 Min. ruhen lassen. Der Teig sollte deutlich aufgehen. Den Teig danach NICHT mehr umrühren.

5. Wenn du einen KUCHEN backen möchtest

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen. Das Blech leicht schütteln, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Zur Verzierung mit Sesam bestreuen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Sobald der Ofen aufgeheizt ist, das Blech hineinstellen. ~30-35 Min. goldbraun backen.

Nach dem Abkühlen in Dreiecke schneiden und genießen!

6. Wenn du PFANNKUCHEN backen möchtest

Stelle gleich 2 Pfannen auf den Herd, damit es schneller geht. Gut auf höchster Stufe erhitzen, je einen Löffel Öl hinzufügen (mit einem Spatel in der Pfanne verteilen). Ich empfehle nicht, zu viel Öl zu verwenden. Die Pfannkuchen saugen es stark auf und werden fettig. Besser eine antihaftbeschichtete Pfanne verwenden.

Die Herdtemperatur auf mittlere Stufe reduzieren. Den Teig mit einem Esslöffel abnehmen und in die Pfanne geben, dabei mit einem Silikonspatel vom Löffel lösen. Die Pfannkuchen werden größer, deshalb 2-3 cm Abstand dazwischen lassen.

Bei mittlerer Hitze unter dem Deckel goldbraun braten ~2 Min. pro Seite. Ich empfehle, sie mit 2 Spateln zu wenden.

Schön auf einen Teller anrichten. Guten Appetit!

Anstelle von Brot, zum Frühstück mit Spiegelei und Tomaten, als Ersatz für Brötchen zu Borschtsch oder Suppe, mit Zucchini- oder Auberginenkaviar, mit saurer Sahne und Dill – das ist einfach ein Genuss!