Що тобі потрібно:
- Щука – 1-1,2 кг (беру невелику, щоб помістилася на блюдо)
- Товстолоб/Амур – кусок 300-400 г
- Цибуля – 400 г
- Яйця – 2 шт
- Манка – 2-3 ст.л. (або біла булочка – 150 г, замочена в молоці)
- Сіль – 1 ст.л.
- Перець чорний – 0,5 ч.л.
- Перець духм’яний – 3-5 горошин
- Лавровий лист – 3 шт
-
Щуку помити. Зняти шкіру, відділити кості, як в цьому відео:
Товстолоб/Амур вимити, зняти шкіру, відділити кості. Шкіру порізати на полоски, товщиною в 4 см.
Цибулю порізати 2*2 см і потушити у сковорідці до прозорості.
-
Перемолоти м’ясо риби + тушковану цибулю.
У фарш додати: + яйця, + сіль, + мелений перець, + манку (або віджату булочку). Гарненько вимісити рукою. В кінці трохи відбити фарш.
-
Смастити форму для випічки оливковою олією.
-
Щільно наповнити фаршем шкіру щуки. Розмістити її у форму для випічки.
З фаршу, який залишився, сформувати котлети. Розмістити котлети у цю ж форму. Кожну котлетку покрити полоскою шкіри товстолоба.
-
Всю рибину і котлети змастити олією (кісточкою). Присолити і приперчити. Розкидати духм’яного перцю по формі. Накрити форму фольгою, щоб була соковита.
-
Випікати при 160-170 град ~ 30 хв. Потім зняти фольгу і ще на 30 хв. Я залишаю в гарячій духовці ще десь годину-дві.
-
Готово. Коли риба вистигне, можна перенести її на гарне блюдо і подавати.
Холодною найсмачніше.
Пробувала робити із коропу, товстолобика і судака. Але із щуки і амура – смачніше всього.
Ніжний солодкуватий смак. Справжнє задоволення.
Вишукана традиційна кухня😊
