Що тобі потрібно:
- Паста (краще рігатоні/пене або будь-яка велика рельєфна, щоб утримувала на собі більше соусу) – половина півкілограмової пачки
- Баклажан – 1 шт.
- Цуккіні/Кабачок – 1 шт.
- Перець солодкий червоний – 1 шт.
- Цибулина – 1 велика (діаметром ~ 8-10 см або кілька менших)
- Томатний соус – 200 г (passata або pelati – пів банки)
- Біле вино – ~ 100 мл
- Часник – 1 зубчик
- Сир Пекоріно – 50 г (продається натертий)
- Сухі трави – орегано, італійські – 1 ч.л.
- Сіль – 1 ч.л. (за смаком)
- Перець – 0.5 ч.л. (за смаком)
- Базилік свіжий – кілька листочків для аромату
-
Баклажан і кабачок порізати брусочками (3*1 см). Звичайно, порізати можна як хочеться, але нам же треба ще й красиво 😊
Баклажан посоли пів ч.л. і залиш на хв 30, щоб вийшла їхня гіркота. Після – промий водою і трошки здуши рукою, бо вони дуже воду набирають.
На сковорідку додай 1 ст.л. оливкової олії.
Обсмаж спочатку баклажани до рум’яності. На плоску тарілку поклади паперовий рушник і виклади баклажани.
Те саме зроби з кабачком. І поруч же ➡️ на паперовий рушник. -
Відвари пасту на 3 хв менше, ніж написано на упаковці.
- Соус:
1) Поріж цибулину (0,5*0,5) і дрібно часник. Поклади їх на сковорідку з оливковою олією (1 ст.л.) ➕ посип сухими травами ➡️ тушкуй до прозорості під кришкою. Потужність плити середня.
2) Порубай перець (2*2). Додай в сковороду перець ➕ біле вино ➡️ тушкувати ще 3-4 хв.
3) Потім ➕ томатний соус (pelati роздуши дерев’яною лопаткою прямо в сковороді) ➕ сіль ➕ перець ➡️ ще на 5 хв.
4) ➕ Посип тертим пекоріно. Соус готовий. Перемішай і спробуй.
5) Подрібнити соус в крем занурювальним блендером. -
У сковорідку з соусом підлий 50 мл окропу ➡️ перемішай. Потім – пасту в сковорідку ➡️ перемішай. ➕ баклажани ➕ кабачки ➡️ перемішай і дай щоб тільки кипнуло (до першої бульбушки і вимкни вогонь). Готово.
Дай всьому трохи охолонути в сковорідці, щоб смаки просочилися один одним.
Після охолодження переклади в судок і постав у холодильник. Цього тобі вистачить на 2 порції.
Насолоджуйся😉
