Що тобі потрібно:
- Свинина м’якоть (або індиче стегно) – 1 кг
- Оливкова/соняшникова олія – 2 ст. л.
- Гірчиця і мед – по 1 ст. л.,
- Соєвий соус – 30 г,
- Перець, коріандр – по пів ч. л.
- Трави (для м’яса) – 1 ч. л.
!! Увага, сіль не клади, так як там соєвий соус, а він дуже солоний
Для соуса: - Вишня – 500 г.
- Цукор – 100 г.
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Гвоздика – 3 бутона
- Кориця – 0.5 ч.л.
- Хмелі-сунелі/трави для м’яса – 0.5 ч.л.
-
Вимий м’ясо і витри паперовим рушником від води.
Часник 3-4 зубки подрібни дрібніше. Змішай в мисочці всі спеції і трави.
Цією кашкою змасти м’ясо. Поклади в холодильник на добу.
-
На наступний день ➡️ в мультиварку і на режим Смаження на 10 хв – по 5 хв з кожного боку.
-
Долий води 200 мл, ➡️ на режим Ручний 100 град на 1 годину.
Залиш у мультиварці до охолодження. Вимкни мультиварку і залиш під кришкою.
-
Давай зробимо ягідний соус:
1) Поклади в ковшик вишню – 500 г ➕цукру – 100 г ➕ сіль – 0,5 ч. л. ➡️ перемішай і так остав, щоб пустила сік.
2) Постав на вогонь, дай закипіти і ➕ 3 хв після закіпання.
3) Перебити погружним блендером до пюре.
4) Постав на вогонь, додай до нього:
➕ корицю – 0,5 ч. л.,
➕ трави для м’яса/хмелі-сунелі – 0,5 ч. л.,
➕ гвоздику – 3 бутони.
5) Перемішай і прогрій на мин вогні 10-15 хвилин. Соус повинен стати густішим і насититися ароматами один одного. Перемішуй. Вимкни і залиш до охолодження.
Дуже смачно і гарячим (м’ясо розпадається на волокна, а соусу багато), і холодним (тонко нарізається і подається на хлібчик з помідоркою вранці).
Буженина з ягідним соусом найсмачніша з салатним листям, особливо добре з руколою. Її горіховий смак дуже збагатить смак страви.
Подавай так: виклади руколу на тарілку, зверху на неї кілька скибочок м’яса і по краю тарілки соус.
