Was du brauchst:
- Frischester Quark (mittlerer Fettgehalt) – 500-600 g (!! trocken)
- Ei – 1 Stück
- Stärke – 2 TL (oder Mehl – 30 g)
- Zucker – 1 EL (kann auch weggelassen werden)
- Salz – eine Messerspitze
- Vanille – ein paar Tropfen
- Pflanzenöl (zum Braten) – 2 EL
Sauce: - Saure Sahne 10% – 2 EL
- Honig – 1 TL
- Orangenschale und Minze – für das Aroma
- Den Quark mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. ➕ Ei dazugeben und mit dem Quark vermischen. ➕ Stärke ➕ Zucker ➕ Vanille. Alles gründlich zu einer einheitlichen Masse verrühren.
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Die Pfanne gut erhitzen. Mit 2 EL Pflanzenöl einfetten. Die Herdstufe auf unter mittlere Stufe reduzieren.
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So formen wir die Quarkpuffer:
Mit nassen Händen (einfach die Hände mit Wasser befeuchten) ~1 EL der Quarkmasse nehmen und zu einer Kugel formen. Leicht zwischen den Handflächen flach drücken und in die Pfanne legen. So werden sie schön gleichmäßig.
- Mit dem Deckel abdecken und von beiden Seiten goldbraun braten.
Um sie vorsichtig zu wenden, hilf dir mit einem Silikonspatel. Er hat einen dünnen Rand und lässt sich leicht unter den Quarkpuffer schieben.
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Man kann sie auch im Backofen backen. Das Blech mit Backpapier auslegen, mit einem Stück Butter bestreichen, die Quarkpuffer daraufsetzen und bei 180 Grad backen. Sobald sie goldbraun sind, sind sie fertig.
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Mit Sauce schmeckt es viel besser: In einer Tasse saure Sahne ➕ Honig vermischen. Für das Aroma ➕ Orangenschale fein reiben (nur den gelben Teil, die weiße Schicht ist bitter) ➕ mit Minzblättern garnieren.
Quarkpuffer sind ein Klassiker der ukrainischen Küche, genau wie Borschtsch und Wareniki. Sehr lecker. Am nächsten Tag in einer trockenen Pfanne aufwärmen.
So ein proteinreiches Frühstück hebt die Laune und gibt Energie für den ganzen Tag!
