Манджа бессарабська з синіми

Що тобі потрібно:

• Баклажани – 3-4 шт
• Перець солодкий – 2-3 шт
• Помідори дуже стиглі – 4 крупних (або 1 банка Пелаті)
• Морква – 1 шт
• Цибуля – 2 шт
• Часник – 1-2 зубчика
• Оливкова олія (або соняшникова) – 2-3 ст.л.
• Свіжа петрушка/кріп/кінза – пучечок з палець
• Паприка солодка, паприка копчена – по 1 ч.л.
• Сіль, перец – по 0,5 ч.л.
• Лавровий лист – 3 шт. 
  Овеча солона бринза або Фета (не “резинова” бринза, а щоб кришилася)
  Хлібчик із хрусткою скоринкою
  Келих вина червоного сухого

1. Зрізати шкірку з баклажан.

2. Баклажани  і перець поріж кубиками  3*3 см. 

Цибулю – 1*1 см. 

Морквину натри на терці. 

Помідори треба обдати кип’ятком і зняти шкірку. Порубати теж ~ 3*3 см. 

Часник – розтерти. 

3. Овочі тушим на сковорідці ➕ олія, під кришкою, на маленькому вогні. Додаєм по черзі:

1) цибулю ➡️ тушим до прозорості,

2) моркву – ще на 5-7 хв, 

3) баклажани – ще на 15 хв,

4) перець – ще на 10 хв,

5) помідори. 

➡️ Тушим з привідкритою кришкою хв 10.

4. ➕ Сіль, перець, паприка, лавровий лист, часник. ➡️ І ще на хв 5. 

5. Готово. 

Подаємо холодною, з овечою бринзою (або фетою), свіжою зеленню і хрустким чорним хлібом. І обов’язково келих червоного сухого.

Кажуть, в Бессарабію назва прийшла з Італії разом із венеційськими та генуезькими купцями. Адже mangiare італійською означає “їжа, їсти”. 

Так і є. А що ж і ще їсти нашого спекотного літа😊