Стейк

Що тобі потрібно:

Класичний стейк рібай – це спинна частина яловичої туші. Саме ця частина найм’якша і найсоковитіша.  При покупці просто попроси у продавця м’ясо, яке підходить для стейка.

• Яловичина (вирізка або антрекот на кістці) – 250 г 
• Часник – 1 зубчик
• Трави розмарин, тим’ян – щіпка
• Сіль – за смаком
• Вершкове масло – 5 г

Добре м’ясо – запорука смаку цієї страви. Для приготування тобі знадобиться лише 10 хвилин.

1. М’ясо помий і витри паперовим рушником від вологи. Наріж на слайси товщиною 2-2,5 см. 

2. Розігрій сковороду дуже добре. Виклади м’ясо. Обсмажуй з кожного боку по 30 секунд, постійно перевертаючи, до рум’яної скоринки. 

3. Потім зменши вогонь до мінімального і перевертай то на один, то на інший бік ще по 3-4 хвилини з кожного боку. Вимкни плиту і залиш м’ясо під кришкою відпочити ще на 5 хв (в цей час м’ясо продовжує готуватися).
   Або доготуй м’ясо в духовці. Попередньо розігрій її на 180 град. Переклади в форму на пергамент і ще 5 хв в духовці. Витягни на дощечку і дай 5 хв на відпочинок.

Тобто спочатку на добре розігрітій сковороді ми «запечатуємо» м’ясо, щоб зберегти його соковитість. Потім доготуємо його в середині. 

4. Переклади стейк на тарілку, посоли, поклади зверху на нього шматочок вершкового масла. Масло розтопиться і разом з соком з м’яса буде прекрасним соусом.  Готово! 

5. Обов’язково подаємо з салатом, з овочами і травами. Свіжими або злегка запеченими на сковороді від м’яса з додаванням вершкового масла.

 Просто і геніально 😉