Was du brauchst:
- Hühnerfilet – 500 g (auch Puten- oder Schweinefilet möglich)
- Eier – 2 Stück
- Mehl – 3 EL
- Gemahlener Pfeffer – 0,5 TL
- Salz – 0,5 TL
- Getrockneter Knoblauch – 0,5 TL (optional)
- Pflanzenöl – 2 EL
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Das Fleisch waschen, alle Sehnen entfernen und mit Küchenpapier trockentupfen. In bis zu 1 cm dicke Scheiben schneiden (am besten quer zur Faser). Keine großen Stücke machen – das ist unpraktisch. Ich mache maximal 10×10 cm (wie auf dem Foto).
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Ein großes Schneidebrett auf ein Handtuch stellen (das reduziert den Lärm beim Klopfen). Ein Stück Fleisch auf das Brett legen und mit einem Fleischklopfer plattieren (damit keine Spritzer überall landen und weniger Aufräumen nötig ist, decken manche das Fleisch mit Frischhaltefolie ab, bevor sie klopfen. ABER das mag ich nicht so sehr, da Folienreste im Fleisch stecken bleiben können). Man sollte so klopfen, dass das Fleisch dünner wird, aber nicht reißt.
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Alles plattiert? Jetzt jedes Stück mit Pfeffer und Salz bestreuen. Wenn gewünscht, auch mit getrocknetem Knoblauch oder Fleischgewürzen. 30 Min. ziehen lassen.
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Jetzt 2 kleine Schüsseln bereitstellen. In die erste die Eier schlagen und mit einer Gabel glattrühren. Leicht salzen. In die zweite ein paar Löffel Mehl geben.
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Eine große Pfanne auf den Herd stellen. Sie sollte gut vorgeheizt sein. Die Temperatur auf unter mittlere Stufe reduzieren und 2 EL Öl hineingießen.
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So braten wir die Schnitzel: zuerst in Mehl wenden (das Fleischstück auf das Mehl legen, eine Seite, dann die andere), dann im Ei wenden, ebenfalls beide Seiten. Und sofort in die heiße Pfanne legen. So die gesamte Pfanne befüllen.
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Bei geschlossenem Deckel von jeder Seite goldbraun braten. Das dauert etwa 3-4 Min. pro Seite.
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Auf einen flachen Teller Küchenpapier in 2 Lagen legen und die fertigen Schnitzel darauf legen. Das Papier nimmt überschüssiges Fett auf.
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Wenn noch Fleisch übrig ist, brate es ebenfalls. Aber gieße kein weiteres Öl in die Pfanne.
Deine Lieblings-Schnitzel sind fertig 😉.
Schnitzel sollte jeder zubereiten können!
Ich stimme dir voll und ganz zu.
Guten Appetit!
