Що тобі потрібно:
- Баклажани – 700 г (3 шт)
- Перець солодкий (жовтий або червоний) – 1-2 шт
- Помідори дуже стиглі – 2-3 середніх
- Цибуля – 1 шт маленька
- Соняшникова олія (нерафінована) – 2-3 ст.л.
- Свіжа петрушка/кріп – 5-6 гілочок
- Сіль, перец – по 0,5 ч.л.
- Часник – 1 зубчик
Хлібчик із хрусткою скоринкою
-
Баклажани (проколоти ножем) і перець ➡️ запекти до м’якості. Це можна і в мультиварці, і в духовці (180 град). Після запікання, вийняти в миску і закрити целофановим пакетом. Тоді зможеш легко почистити. Дати вистигнути.
-
Помідори: надрізати шкірку і залити окропом на пару хвилин.
Злити воду. Зняти шкірку. Порубати дрібно ножем (1*1 см).
-
Цибулю дрібно (до пів см) порізати. Далі перемішати із нарізаними помідорами. Тоді вона втратить свою гіркоту. Якщо помідори не мають кислоти, то додати 1 ст.л. соку лимону.
-
Сюди до помідорів додати спеції і зелень:
сіль пів ч.л. ➕ перець пів ч.л. ➕ розтертий часник 1 зуб. ➕ рублену дрібно зелень ➕ 2-3 ст. л. духм’яної олії.
Перемішай гарненько і спробуй на сіль. Залишити на хв 10.
-
Коли сині і перець вистигнуть, очистити їх від шкірки. Далі дрібно порубати ножем на дощечці.
-
Сині ➕ перець ➕ помідори з цибулею ➡️ з’єднати в мисці.
-
Готово. Обов’язково дати ікрі настоятися пару годин.
Ікра із синіх – це смак літа нашого краю. Ароматна, легка, ложкою у рот або на хрусткий чорний хлібчик, до м’яса і до риби. З солодким компотом або із келихом сухого легкого вина.
Найкраща і найсмачніша 😊
