Що тобі потрібно:
- Баклажани – 3-4 шт
- Перець солодкий (жовтий або червоний) – 2-3 шт
- Помідори дуже стиглі – 2-3 крупних (або пів банки Пасата)
- Цибуля – 2 шт середніх
- Часник – 1-2 зубчика
- Оливкова олія (або соняшникова) – 2-3 ст.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Перец (суміш чорного і духм’яного) – 0,5 ч.л.
- Лавровий лист – 2-3 шт.
Якщо хочеться гостренької: - Гіркий перець чілі – кусочок в пів см свіжого або на кінчику ножа сухого
Для подачі: - Свіжа петрушка/кріп
- Хлібчик із хрусткою скоринкою
-
Баклажани очистити від шкірки.
Потім перець і баклажани поріж кубиками 2*2 см.
Цибулю – 1*1 см.
Помідори треба обдати кип’ятком і зняти шкірку. Порубати теж ~ 2*2 см.
Часник – розтерти.
-
Овочі тушим на сковорідці ➕ олія, під кришкою, на маленькому вогні. Додаєм по черзі :
1) ➕цибулю – тушим до прозорості,
2) ➕помідори – перемішати і тушити разом 5-7 хв,
3) ➕баклажани – ще на 5 хв,
4) ➕перець – ще на 10 хв,
5) ➕ сіль, перець ➕ лавровий лист➕ часник ➕ чілі. Спробуй, може, ще потрібно солі.
Тушим з привідкритою кришкою хв 5-10.
-
Готово. Дати ікрі настоятися і вистигнути.
Подаємо холодною, з бринзою (або фетою), свіжою зеленню і хрустким чорним хлібом.
Смачна здорова закуска або самостійний гарнір.
Баклажани у нашому регіоні називаю синіми. І не важливо фіолетові вони, чи білі, чи якось іншого кольору.
Скільки я себе пям’ятаю, і в нашій родині, та й на більшості кухонь в нашому краю, ікра із синіх (і сира, і смажена) готується увесь їхній сезон. І на щодень, і на святковий стіл.
Це смачно, просто, здорОво і відмінно смакує до літнього столу😊
