Що тобі потрібно:
- Кабачки/цуккіні – 700-800 г вже чищених без шкірки
- Яйця – 3 шт.
- Борошно спельтове цільнозернове – 60 г.
- Сметана – 2 ст.л. (в мене 15%)
- Сіль – 1 ч.л.
- Кунжут – 1-2 ст.л. (якщо є)
Для сметанно-гірчічного соуса: - Сметана 10-15% -4-5 ст.л.
- Гірчиця звичайна гостра – 1 ч.л.
- Лимонний сік – 0,5 ст.л. (кружечок лимону)
- Сіль/перець – по дрібці на смак
- Часник – 1 зубок (або сух.часник – пів ч.л.)
Для начинки: - Помідори солодкі соковиті- 3 шт.
- Кріп – пучечок з палець товщиною
Також смачно з Пекоріно – 60 г. або Фета/овеча солона бринза – 60-100 г.
-
Підготуй кабачки:
1) зніми шкірку з кабачків;
2) натри на крупно;
3) обсип сіллю 1 ч.л. ➡️ гарненько перемішай ➡️ залишити на 15-20 хв., щоб вийшов сік.
-
Пройшло 15 хв? Ретельно відтисни сік з кабачків руками.
-
Підготуй кабачкове тісто:
Яйця – 3 шт. ➡️ переколоти до однорідності;
➕ Сметана – 2 ст.л.➕ Сіль – щіпка ➡️ до однорідності;
➕Борошно спельтове цільнозернове – 60 г.➡️ до однорідності;
➕ додай сюди натерті кабачки ➕ 1-2 ст.л. кунжуту (якщо є) ➡️ гарненько вимішай.
-
Включи духовку на 180 град, щоб розігрівалася.
-
Вилий кабачкове тісто на деко з пергаментом. Потруси деко, щоб тісто розподілилося рівномірно.
-
Коли піч розігріється, постав деко на випікання. До рум’яності ~ на 30 хв.
-
Поки випікається, приготуй сметанно-гірчичний соус:
Сметана 4 ст.л.
➕ Гірчиця 1 ч.л.,
➕Лимонний сік пів ст.л. (видушить кружечок лимону),
➕Сіль/перець по дрібці,
➕Часник 1 зубок розтертий або сух. часник пів ч.л.
➡️ змішай і спробуй на смак.
-
Начинка:
Помідори 3 шт. наріж тоненько.
Кріп – подрібни.
Фету/Бринзу/Пекоріно – натри на дрібно ➕ додай до сметанно-гірчічного соусу➡️ гарненько перемішай.
-
Корж спікся? Перетягни пергамент на дощечку і дай йому охолодитися. Переверни і зніми пергамент.
-
Як сформувати РУЛЕТом:
1) увесь корж намаж соусом із сиром ➕ розклади помідори як на фото ➕ присоли їх ➕ кріпчик;
2) щільно закрути в рулет;
3) замотай в пергамент, в якому випікав ➕ в харчову плівку ➡️ в холодильник на 3 год.
Готово. Ріж акуратно. Рулет дуже ніжний.
-
Як сформувати ТОРТом:
1) поріж корж на квадратики;
2) квадратик намаж соусом ➕ помідорка ➕ притруси кропом;
3) склади тортиками на гарній тарілці ➡️ в холодильник на 3 год.
Одеське літо – це не просто сезон, це особлий стан душі.
Ніжний смак кабачків, солодкі томати Мікадо і пікантний соус створюють той самий смак, за яким сумують у всі інші пори року 🥰
Формула місцевого гедонізму: така кабачкова закуска➕кров’яна ковбаска з Привозу➕ малосольна чорноморська хамса їз базарною олією➕ їсти руками із свіжим ароматним домашнім хлібчиком ☺️
