Що тобі потрібно:
- Борошно – 400 г
- Вершкове масло – 200 г
- Сметана – 200 г
- Яйце – 1 шт
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Сода, гашена оцтом – 0,5 ч.л.соди на 1 ч.л. оцту
- Ваніль – пару крапель за бажанням
Начинка: - Варення густе (найкраще смородинове. Ще класно підходить сливове і яблучне) – 500 л
- Горішки, подрібнені в крупну крихту ~ жменя-дві, поки не загусне варення, щоб “стояла ложка”
- Цукор – 2оо г для обкочування.
!! Важливо: тісто робим макс швидко, щоб не розтануло масло. Тоді рогалички будуть слоїтися і хрустіти.
-
Тісто: У велику миску
просіяти все борошно 400 г ➕ сіль щіпка ➕ масло 200 г ➡️перетерти в однорідну крихту. На терці або в комбайні К-насадкою;
➕ збите вилкою 1 яйце ➕ сметана 200 г ➕ сода 0,5 ч.л. погашена оцтом 1 ч.л. ➕ ваніль ➡️ швидко замішуєм тісто, щоб тільки зібралося в єдину грудку. Тісто готово.
!!! Тепер дай тісту відпочити мін 1 годину в холодильнику.
-
Поки начинка: варення повинно бути густе!! Найсмачніше смородинове, бо воно має кислинку, яка створює цікавіший багатий смак.
Варення ➕ горішки ➡️ перемішати до однорідності.
-
Пройшла година? Насип цукру в маленьку мисочку.
Постав коло себе деко з пергаментом і ніж.
Включи духовку на 180 град.
-
А тепер можна виробляти.
Зваж тісто і розділи на 6 рівних частин. Накриваємо, щоб не підсихало.
Одну частину розкочуємо в круг (~ 25 см діаметром), не сильно тонко, борошном не підсипати.
Круг розрізати на 8 трикутників.
На край трикутника – по 1 -1,5 ч.л. варення.
Краєчки заліпити, щоб не витікало. І скрутити до центру в рогаличок. Накрутити усі 8 рогаликів.
Викачати рогалик в цукрі і поставити на деко, щоб хвостик був знизу. І так усі.
Далі берем 2-у частину тіста – і теж саме. На одне деко поміщається 3 частини тіста.
Тобто у нас вийде 2 повних дека. Як раз поки перше деко печеться, підготуємо друге.
5. Пекти в духовці на 180 град до золотавого кольору. Перетягнути з пергаментом на дощечку, щоб остигло.
Готово.
Рогалики з домашнім варенням і горішками – це смак дитинства, домашнього затишку і тепло спогадів. Їх любить кожен, хто пробує. В нашому селі вони завжди були присутні на великих святах, весіллях, на проводах в армію, на днях народженнях. І скільки б не було – закінчувалися перші 😆
Саме такі, із кисленьким смородиновим варенням, з горішками, без зайвої солодкості, з вираженим смаком начинки, а не тіста.
Це твоя “стратосфера” задоволення і емоцій 😍
