Биточки (курячі, індичі, свинячі)

1. М'ясо вимити, вирізати всі жилки, промокнути паперовим рушником. Нарізати на слайси (краще поперек волокон) товщиною до 1 см. Не роби великі шматки - це не зручно. Я роблю макс  10*10 см (як на фото). 

2. Постав велику дощечку на рушник (це знизить шум від відбивання). Викладаєш шматочок м'яса на дощечку і відбиваєш його кулінарним молоточком (щоб краплі не розліталися всюди і було менше прибирання, накривають харчовою плівкою і вже потім відбивають. АЛЕ мені це не дуже подобається, так як частини плівки можуть залишатися в м'ясі). Відбивати потрібно так, щоб м'ясо стало тоншим, але не розривалося.

3. Відбив все? Тепер посип перцем і сіллю кожен шматок. Якщо хочеш - ще сухим часником або спеціями для м'яса. Дай їм настоятися хв 30. 

4. Тепер приготуй 2 маленькі миски. У першу вбий яйця і виделкою розколоти їх до однорідності. Трохи посоли. У другу насип декілька ложок борошна борошно. 

5.  Постав велику сковорідку на вогонь. Вона повинна добре прогрітися. Зменш температуру під сковорідкою до нижче середньої і налий 2 ст.л. соняшникової олії. 

6.  Смажимо биточки так: спочатку обвалюємо в борошні (візьми шматок м'яса, поклади на борошно однією стороною, а потім іншою),  потім - в яйці однією і іншою стороною. І відразу викладай на розігріту сковорідку. Так заповнюй всю сковорідку. 

7. Смаж під закритою кришкою до рум'яності з кожного боку. Це ~ десь по 3-4 хв.

8. На пласку тарілку поклади паперовий рушник в 2 шари і викладай готові биточки. Папір вбере зайвий жир.

9. Якщо ще залишилося м'ясо,  смаж його також. Але олію на сковорідку більше не доливай. 

Так, твої улюблені биточки готові 😉.