Жаркоє як з печі

1. М'ясо помий і обітри від води паперовим рушником. Поріж на куски як картопля. Картоплю почисть і поріж крупно на 4 частини. Цибулю - на кубіки 2*2 см, а моркву - натри на крупній терці. 

2. М'ясо обсмаж у гарячій пательні по 2 хв. з кожного боку. Переклади в чашу мультиварки (або в казан). 

3. Зроби зажарку: у сковорідку від м'яса (НЕ мий її !!) влий 1-2 ст.л. олії і потушкуй (на невеликому вогні) до прозорості цибулю. Далі до неї додай терту моркву. Якщо є, то додай томатний соус (томати пілаті з банки). І хай все разом тушкується ще 5-7 хв. Все роби під кришкою. 

4. Готову зажарку переклади до м'яса. НЕ перемішуй! Зверху картоплю. Посип сіллю, горошини перцю. Все - слоями. Залий окропом на палець нижче рівеня картоплі.

Постав на режим Ручний 110 град. Має закипіти. Після цього зменш до 90 град. Кришку закрий, але не блокуй. На 1,5-2 години. 

Якщо вариш в казані, то як закипіло, зроби маленький вогонь тільки щоб мліло. Як раз саме таке довге варіння на слабкому вогні робить його як з печі. І не можна перемішувати! 

Також треба іноді дивитись, чи є вода. Якщо треба - підливати окропу. 

За хв 10 до кінця кинь лавровий лист.

5. Виключи и хай доходе в закритій мультиварці (казані). 

Отак жаркоє роблять у нашому краю здавна.