Манджа бессарабська з синіми

1. Зрізати шкірку з баклажан.

2. Баклажани  і перець поріж кубиками  3*3 см. 

Цибулю - 1*1 см. 

Морквину натри на терці. 

Помідори треба обдати кип'ятком і зняти шкірку. Порубати теж ~ 3*3 см. 

Часник - розтерти. 

3. Овочі тушим на сковорідці + олія, під кришкою, на маленькому вогні. Додаєм по черзі:

1) цибулю - тушим до прозорості,

2) моркву - ще на 5-7 хв, 

3) баклажани - ще на 15 хв,

4) перець - ще на 10 хв,

5) помідори. 

Тушим з привідкритою кришкою хв 10.

4. + Сіль, перець, паприка, лавровий лист, часник. І ще на хв 5. 

5. Готово. 

Подаємо холодною, з овечою бринзою (або фетою), свіжою зеленню і хрустким чорним хлібом. І обов'язково келих червоного сухого.