Пирог французской бабушки

1. Духовку нагрей до 170 град. Дно разъемной круглой формы застели пекарской бумагой, бока и дно формы обмажь кусочком сливочного масла и обсыпь сахаром.

2. Абрикосы, персики или сливы - на 4-6 части, яблоки - на дольки толщиной ~ 1 см (т.е. чем тверже фрукт, тем тоньше дольки).

3. Венчиком перемешать яйца со щепоткой соли и сахаром. + сливочное масло (мягкое комнат.t)+мука+разрыхлитель+ваниль - все смешиваем уже ложкой (без фанатизма, не нужно добиваться полной однородности). Получится густое тесто.  

4. Тесто - в форму и распредели ложкой. Фрукты выкладываем наверху красиво (долька к дольке), наполовину утапливая в тесто.  

5. В духовку на 170 град на 40-55 мин до золотого цвета. 

Только вытащил из духовки и горячий пирог присыпь сахаром (обсыпь пальцами пару щепоток). Если есть, побрызгай ароматным ромом или настойкой (1-2 ч.л.). Сахар на горячем пироге создаст хрустящую структуру, а ароматный алкоголь - изысканный запах.

6. Через 5-7 мин можно вынимать из формы (предварительно аккуратно пройдись ножичком по бортикам). И переложи пирог на решетку. Доступ воздуха сохранит хрустящую сахарную корочку, иначе дно будет влажным.  

Остыл? Наслаждайся!