Борщ.  Як мене вчила бабуся. Повна версія

Дуже рекомендую робити все по черзі як написано. Це з'єкономить місце і брудний посуд.

1. В велику (5-ти літрову) каструлю набери води, не доходячи до краю на 3 пальці.

Помий м'ясо. Положи в каструлю. Постав на великий вогонь. 

Перед закіпанням, з'явиться шум (коричнева піна). Обов'язково треба її всю забрати шумовкою або ложкою. 

2. Закипіло? Додай помиту квасолю. І хай все разом закипить. Кришка привідкрита. 

Коли закипить, зроби маленький вогонь. Хай так вариться 1,5 голини. 

3. За цей час можна почистити усі овочі. Склади в велику миску. 

Буряк нарізати на тоненьку соломку по пів см товщиною, або натерти крупно.

4. Як м'ясо з квасолею повариться 1,5 години, переклади в каструлю буряк. Збільш вогонь. Закипіло і на маленький.

5. Картоплю поріж на 4-8 частин. Переклади в каструлю, коли буряк буде вже білий.  Кришка привідкрита!!!!

Збільш вогонь. Закипіло і на маленький.

В цей час приготуй зажарку.

6. Готуємо зажарку:

в сковорідку (або в мульварці на режимі Жарка 130 град) під кришкою

+ 2-3 ст.л. олії + цибуля кубіком 1*1 см ➡️до прозорості,

+ морква і корінь селери крупно натерті ➡️ тушим до м'якості поки готуєм помідори,

Помідори - зрізати плодоніжку і натерти крупно, залишаючи шкірку в руці.

+ додай помідори (або томатне пюре) ➡️ ще на 5 хв,

+ сік лимону десь 1/3 крупного лимончика,

+ сіль, перець чорний, перець духм'яний, паприка ➡️ на 5 хв.

7. Відправ зажарку в каструлю ➡️ на 10-15 хв. Збільш вогонь. Закипіло і на маленький.

8. Поки насічі капусту на тоненькі полоски і ➡️ в карструлю.  Збільш вогонь. Закипіло і на маленький.  

9. + Лавровий лист + часник і ➡️ на 10 хв. Попробуй на сіль.

10. Зелень помити і порізати.  І ➡️ на 5 хв. Виключи вогонь. 

11. Готово. Хай вистигає на гарячій плиті. Смаки будуть збагачуватимуться далі.

Борщ з кожним днем стає все смачніше.