Брускетта со слабосоленым лососем и глазуньей

Лосось будет вкусно и с глазуньей, и с пашот. Здесь оба варианта. Просто выбери.

1. Готовим пашот. Набери кипятка пол средней кастрюли. Яйца разбей в разные чашки. Доведи до кипения воду, убавь огонь до 3 мощности плиты и добавь 1 ст.л. уксуса (можно лимонный сок). Очень аккуратно вылей яйцо из чашки в кипяток. Сначала одно, затем второе яйцо. НЕ нужно закручивать воронок в воде. Если ты медленно выливаешь яйцо из чашки в слегка кипящую воду, оно будет там спокойно дрейфовать.  Готовь яйца 3-4 минуты, чтобы схватился белок, а желток остался жидким. Приготовь бумажное полотенце в 2 слоя. Ложкой аккуратно достань яйцо и переложи на бумажное полотенце, чтоб вобрало воду. Пашот готов.

2. Готовим глазунью. Сковороду разогрей и добавь оливковое масло. Мощность плиты средняя -3. Как только оно нагреется, аккуратно разбей яйца, чтобы не повредить желток.  Поруби и посыпь белки укропчиком, посоли и поперчи.  Влей 3 ст.л. сливок и накрой крышкой. Важно, чтобы желток остался жидким, тогда он будет отличным соусом для лосося. Поэтому следи, как только белки приготовятся, а желток будет еще жидким, убери их со сковородки на хлеб. 

3. Формируем бутерброд. На сухой сковороде подсуши 2 кусочка хлебушка до хрустящей корочки. Переложи их в тарелку и смажь сливочным маслом (или крем-сыром) не жалея. Выложи сверху лосось гармошкой. Полей его лимонным соком. Сверху на лосось выложи яйца (пашот нужно еще посолить, поперчить), полей сливками со сковородки и укрась укропчиком.  Ну и для полного удовольствия - по ложечке икры! 😉