Оладьи с зеленым луком

1. !! Важно, чтобы кефир (или йогурт) были не с холодильника, а комнатной температуры. Вылей его в большую миску. Добавь яйцо.  Перемешай венчиком.

2. Затем добавь всю муку, соль, и можно чуть сахара (на кончике ч.л.). Перемешай и взбивай миксером на самых маленьких оборотах (или венчиком) мин 5-7. Тесто должно немного подняться и стать пластичным. Такое долгое взбивание есть залог пышности оладьев.

3. Нарежь лучок очень меленько. Отправь в тесто. Перемешай венчиком или ложкой. 

Если есть желание, то сейчас добавь укропчик (порезать очень мелко) и творог (предварительно перемять вилкой). 

4. Добавь соду, тщательно перемешай. Дай тесту отдохнуть 5-10 мин. Тесто должно активно подняться. Больше тесто НЕ перемешивай.

5. А теперь можно жарить. Поставь на плиту сразу 2 сковородки, просто чтобы быстрее было. Хорошенько разогрей на 5-6 мощности плиты, добавь по ложке растительного масла (лопаткой распредели по площади сковороды). Я не рекомендую наливать много масла. Оладьи его сильно впитывают и получаются жирными und ungesund. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием.

Убавь температуру плиты до 3. Набирай тесто столовой ложкой и выкладывай его на сковороду, помогая снять с ложки силиконовой лопаткой. Оладьи будут расти, поэтому оставь между ними 2-3 см расстояния.

Обжаривай на 3 мощности плиты  под крышкой до румяности ~ по 2 мин с каждой стороны. Рекомендую переворачивать с помощь 2-х лопаток. 

6. Красиво выкладывай на тарелку. Приятного аппетита!