Персидский плов

Персидский плов - это рис басмати, приготовленный на лепешке (называется газмах) и чаще всего приправленный шафраном. Этот рис очень рассыпчатый и потрясающе вкусный благодаря особой технологии приготовления  и добавлению ароматного масла. Персидский плов всегда состоит только их риса и масла, но они должны быть отличными.  Приготовленный в два этапа: сначала в воде, а потом на пару.  

Я покажу упрощённую версию персидского плова в твоих условиях. А чтобы получить максимально оригинальный вкус, попрошу четко следовать моим советам.

1. Настой шафрана. В чашку положи шафран (на кончике ножа), посоли его (щепотка), разотри ложкой  и добавь 2 ст.л. кипятка. Отставь, пусть настаивается. 

2. Готовим рис. Рис промыть мин 5 раз (лучше всего горячей водой) до полностью прозрачной воды. Залей рис горячей водой, но не кипятком (~ 600 мл), посоли, перемешай, накрой крышкой и дай настояться мин 30. 

3. Дно мультиварки обмажь сливочным маслом (если найдешь, то маслом гхи. Это топленое сливочное масло без белка и других примесей. Это масло чище, полезнее и имеет потрясающий аромат - сладкой карамели 😊). Уложи на дно 1 круглый лаваш (используем в качестве лепешки) и его тоже щедро обмажь маслом.

4. Прошло 30 мин? Слей воду с риса и высыпь его на лаваш. Не прижимай,  пусть между рисинками гуляет воздух. Воду НЕ наливай. Закрой крышку и запусти программу Рис. После окончания программы, не открывай крышку. Пусть разблокируется сама. 

5. После того как откроешь, еще 1 ст.л. масла положи внутрь горячего риса, пусть пропитывается. Хороший рис увеличивается в объеме до 4-х раз, а по весу - до 3-х раз. И чем больше увеличился рис, тем больше масла ему требуется.

6.  Теперь начинаем творить 😀 Необходимо часть риса окрасить шафраном. Для этого ~ 3-4 ст.л. риса хорошенько смешай с настоем шафрана. 

7. Подай на самой красивой тарелке. Ведь это красавец, а не рис! Выложи рис на тарелку горкой и укрась сегментами с шафраном. 

 А газмах (лаваш внизу) сейчас такой хрустящий, такой ароматный!  Съешь его побыстрее 😁

Если все же решился сделать еще и зеленое украшение, то шпинат, листики базилика, пармезан, фисташки и оливковое масло нужно перебить блендером в пасту. И смешать с этой пастой пару ложек риса. Также красиво разместить сегментами на горке риса при подаче.
!! Внимание! Так как шпинат и базилик свежие, эти сегменты не смогут храниться дольше 1-2 дней, поэтому съешь их сразу. Это очень вкусно!