Средиземноморская паста с овощами 

1. Баклажан и кабачок порезать брусочками (3*1 см). Конечно, порезать можно как хочется, но нам же надо еще и красиво  😊

2. На сковородку добавь 1 ст.л. оливкового масла. Обжарь сначала баклажаны до румяности. На плоскую тарелку положи бумажное полотенце и выложи баклажан. Тоже самое сделай с кабачком. И рядом же на бумажное полотенце.

3. Отвари пасту до аль денте (это на 1 мин меньше, чем на упаковке). 

4. Соус:

1) Луковицу поруби (0,5*0,5) и мелко чеснок. Отправь их на сковородку с оливковым маслом (1 ст.л.), посыпь сухими травами, потуши до прозрачности под крышкой. Мощность плиты средняя - 3.

2) Поруби перец (2*2). Добавь в сковороду перец и белое вино. Пусть потушится еще 3-4 мин. 

3) Затем томатный соус (или томаты пелати. Раздави из деревянной лопаткой прямо в сковороде), соль, перец. И еще на 5 мин.  

4) Посыпь тертым пекорино. Соус готов. Перемешай и попробуй.

! Соус можно использовать уже, но лучше измельчить его в крем. Это удобно сделать погружным блендером.

5. В сковородку с соусом подлей 50 мл кипятка, перемешай. Затем переложи пасту в сковороду. Перемешай и добавь баклажаны и кабачки. Перемешай и пусть все остывает в сковороде, чтобы вкусы пропитали друг друга.