Брускетта з слабосоленим лососем і яєчнею окатою

Лосось буде смачним і з яєчнею, і з пашот. Тут обидва варіанти. Просто вибери.

1. Готуємо пашот. Набери окропу пів середньої каструлі. Яйця розбий в різні чашки. Доведи до кипіння воду, зменш вогонь до 3 потужності плити і додай 1 ст.л. оцту (можна лимонний сік). Дуже обережно вилий яйце з чашки в окріп. Спочатку одне, потім друге яйце. НЕ потрібно закручувати воронку у воді. Якщо ти повільно виливаєш яйце з чашки в злегка киплячу воду, воно буде там спокійно дрейфувати.  Готуй яйця 3-4 хвилини, щоб білок схопився, а жовток залишився рідким. Приготуй паперовий рушник в 2 шари. Ложкою обережно дістань яйце і переклади на паперовий рушник, щоб він увібрав воду. Пашот готовий.

2. Готуємо окату яєчню. Розігрій сковороду і додай оливкову олію. Потужність плити середня. Як тільки вона нагріється, акуратно розбий яйця, щоб не пошкодити жовток.  Порубай і посип білки кропом, посоли і поперчи.  Влий 3 ст.л. вершків і накрий кришкою. Важливо, щоб жовток залишився рідким, тоді він буде чудовим соусом для лосося. Тому стеж, як тільки білки приготуються, а жовток буде ще рідким, прибери їх зі сковорідки на хліб. 

3. Формуємо бутерброд. На сухій сковороді підсуши 2 шматочки хліба до хрусткої скоринки. Переклади їх на тарілку і змасти вершковим маслом (або крем-сиром), не шкодуючи. Виклади зверху лосось гармошкою. Збризни його лимонним соком. Зверху на лосось виклади яйця (пашот потрібно ще посолити, поперчити), полий вершками зі сковорідки і прикрась кропом.  Ну і для повного задоволення - по ложечці ікри!😉